がん患者にとって.科学的かつ合理的な食事は.治療と回復のために非常に重要である。 以下は.がん患者のための通常の食事と注意事項の紹介である：
1.通常の食事
適している人：
（1）手術後の回復期のがん患者。
(2) 化学療法や放射線療法の前後の患者。
(3) 消化器系の機能障害がないがん患者。
（4）発熱や出血などの急性臨床症状のない患者。
がん患者の一般的な食事は.栄養価が高く消化の良いもので.動物性タンパク質やビタミンを多く含み.揚げ物は控えるべきである。 臨床治療前後の患者にとって.良好な一般食は.患者の身体の栄養状態を改善し.治療効果を高め.回復を促進するための最も重要な措置の一つである。
2.ソフト食
次のような方に適しています：
(1) 放射線治療や化学療法後の消化機能の弱いがん患者。
(2) 手術後に回復した胃腸腫瘍患者。
（3）口内炎や口腔咽頭に炎症や浮腫のある患者。
ソフト食の主食はパン.饅頭.団子などのパスタ.魚.エビ.レバーピューレなどが食べられ.野菜は刻んで茹で.唐辛子.マスタードなどの強い調味料は食べない。
3.半流動食
以下の方に適しています：
(1) 腫瘍の手術から回復した患者。
(2) 深刻な消化機能障害を持つ患者。
(3) 口腔・咽頭腫瘍による嚥下障害のある方。
(4) 高熱のある方。
一般的には.流動食が主体であり.残渣が少なく.軟食よりも消化が良い。 がん患者の栄養とカロリーの必要量を満たすためには.少量で頻回（2～3時間ごと.1日6～8回）に食事をとるべきである。 肉製品は少量にとどめ.刻んで調理する。
4.流動食
次のような方に適しています：
(1) 腫瘍が中・進行している消化管閉塞のがん患者。
(2) 嚥下困難ながん患者。
（3）各種胸部・腹部腫瘍の術後初期摂取。
（4）体力の消耗が激しい進行がん患者。
食品はほとんどが液状で.食物残渣がなく.非常に消化しやすい。
液状食品は毎日.食べる量を減らし.食べる回数を増やすべきだが.それでも1日に必要な栄養素とカロリーを満たすことはできないので.短期間しか利用しやすいものではない。
癌患者は病気の間の食糧の選択に注意を払うべきである.それは腫瘍患者の処置そして回復のために同様に重要である。 例えば.禁煙.禁酒.漬物.カビの生えたピーナッツ.塩漬けの魚など.漬物やカビの生えた食べ物は避ける.燻製.火であぶったもの.揚げたもの.特に焼いたもの.焦げたものは避ける.骨ばったもの.ざらざらしたもの.硬いもの.ねばねばしたもの.消化の悪いもの.粗繊維を含む食べ物は避ける.濃い味.酸っぱすぎるもの.甘すぎるもの.塩辛すぎるもの.冷たすぎるもの.熱すぎるもの.ガスを含むものは避ける。
食事は.現代の科学者たちによって.がんとの闘いにおける最も強力な武器のひとつであると考えられており.米国国立がん研究所が発表した情報によると.適切な食事は.がんを効果的に食い止めたり.予防したりすることができる。 適切な食事は.身体の解毒メカニズムを活性化し.細胞の遺伝子変異を防ぎ.がんを引き起こす病原体の破壊スイッチを切ることができる。 ビタミンなどの食品に含まれる抗酸化物質は.発がん物質を除去し.それらが引き起こす細胞の損傷を修復することさえできる。正しい食事は.すでに危険な増殖性の良性腫瘍を正常なものに変えることもできる。
米国がん研究センターは.抗がん作用のある食品を次のように考えている：
1.アブラナ科の食品（ケール.ナタネ.カリフラワー.キャベツ.レタス.キャベツ.大根など）；
2.ニンニク.大豆.タマネギ.ショウガ.ニンニク；
3.フェヌグリーク.ニンジン.セロリ.トマト.ナス.ジャガイモ；
4.柑橘類（オレンジなど.
5.全粒粉.オート麦.玄米など。