現在.健康や信仰上の理由から菜食主義を選択する高齢者が多い。 菜食に入る前に.身長.体重.血中脂質.血糖値.血圧を測定することができる。 菜食期間終了後.上記の指標を再度測定し.菜食の効果を評価することができる。 菜食期間中は.便の回数や形.つや.体重の増減.体力や活動量.睡眠時間.視力の変化などに特に注意する必要がある。 もし.菜食中に不快感.精神状態の悪化.体力不足などの反応が現れたら.すぐに栄養士に相談し.自分の体調を把握するようにしましょう。 1.雑穀や大豆製品を多く食べるか.マルチビタミンを毎日摂取する。 2.健全な骨の発達.骨粗しょう症の予防：日光浴と運動。 これは.体内で自然にビタミンDが骨で合成されるようにする唯一の方法です。 カルシウムを確実に摂取するために.乳製品や大豆食品.種子類.豆類.濃い緑色の野菜などをたくさん食べる。 カルシウムとビタミンDは.骨を丈夫にするために一緒に働くことを忘れないでください。 3.免疫力の向上：穀物やシリアル.特に玄米や全粒粉のパンを多く食べる。 4.食品加工技術の進歩により.ベジタリアン向け加工食品はベジタリアン向けの肉の食感や味をシミュレートできるようになり.素材も従来の豆類を直接加工したものだけでなく.大豆抽出物や分離大豆たんぱくだけでなく.キノコ抽出物なども増えている。 ベジタリアンの高齢者はまた.調理に油を多く使用することに注意を払う必要があります。ベジタリアンの食事は.しばしば揚げタロイモボール.タロイモケーキや他の揚げスナックなどの高糖分.高油スナックを伴う.多くのベジタリアンは.多くの果物を食べるが.いくつかの果物は非常に高い糖分という事実を無視する.いくつかのベジタリアンは.彼らがより多くを食べることができると思うが.その結果.彼らはまだ過脂肪の問題を食べることになります。 また.保存食や塩辛い味付けのものの過剰摂取を避けることも重要である。