一.食養の基本原則
(a)食事は適量.適時.適量にする。
食事は適度であるべきで.空腹過ぎず満腹過ぎず.空腹過ぎると気血の元が不足し.満腹過ぎると脾胃の気を傷つけやすく.食事は規則正しく.良い食習慣を身につけるべきで.3食は規則的かつ定量的に.「朝しっかり食べ.昼いっぱい食べ.夜は少なめに」の原則に従うことである。 脾胃を痛めないように.食べ過ぎないようにすることが大切です。
（2）四気と五味を調和させる。 これは.人体の栄養となる食べ物.肉.野菜.果物など.必要な栄養素を多様化させるということです。 多様化し.合理的に食事を合わせることで.初めて必要な栄養素を摂取し.気血.陰陽のバランスを保つことができるのです。 食事に偏りがあると.体内の栄養の比率が崩れてしまいます。
(3)厚く食べず.軽く食べることが望ましい。
肉と野菜を合わせるのは食事の重要な原則で.長寿と健康の秘訣の一つでもあり.食事は穀類.野菜.果物などの精進料理を中心にすることです。 したがって.性的な味付けをしすぎないように注意し.特に塩味や甘味を過剰にしないようにすることが必要である。
四.衛生と清潔。 良い習慣です。
食べ物は新鮮で清潔であるべきで.腐った.腐った.汚染された食べ物や病気や死んだ家禽や家畜を食べることは禁じられています。食べ物は食べるとき.柔らかくて硬い.熱くて冷たい適切なものでなければならず.ゆっくり噛んで飲み込み.早食いや噛まずに飲み込まない.食事中に他のことをしない.食後すぐに横にならない.脾臓と胃が輸送と変形するために歩くなど軽い運動をするべきなのです。
(5)弁証的に食物を投与し.互いに適するようにする。
食事療法は.患者の体質・年齢・症状の違い.季節・気候・地域の違いに注意し.人と自然を総合的に分析し.根拠に応じて食物を投与し.時間に応じて食物を投与し.場所に応じて食物を投与し.人に応じて食物を投与することが必要である。 “
(a)漢方薬に使用される様々な種類の食品について.その概要を説明することが主な目的です。
（a）スープ・汁物
水と食物を一緒に煎じたり煮込んだりしたもので.食物の味や性能に応じて適切な調味料が加えられている。 スープとゼリーの2種類があり.濃い方がゼリー.薄い方がスープである。 使用する食材は.肉.卵.魚介類.野菜.果物など滋養強壮効果のあるものが中心で.滋養強壮を主目的とする。
（2）お粥
米.小麦.豆などの穀物を単独または他の食品と一緒に調理した半液体状の食品である。 特に脾胃の弱い人によく用いられる食餌の一つである。
(iii) 主食
米や麺類などでんぷん質の多い食品を主原料としたご飯.菓子.スナックなどのこと。
(iv) 軟膏
強壮食品を水で煎じ.その汁を夜のうちに一定の濃度に濃縮し.蜂蜜.砂糖.氷砂糖などを加えて半固形状にしたもので.一般に強壮用として用いられる。
(v) 散剤
乾燥させたドライフルーツや穀物などの食品を細かく粉砕し.熱湯と一緒に飲んだり.熱湯をかけたりして食べるもの。
(vi) 料理
治療効果のある肉料理や野菜料理などの総称です。 蒸す.炒める.揚げる.煮る.焼く.炸裂させる.煮る.マリネ.漬ける.冷ますなど.料理の種類も調理法もさまざまで.その性質や味.調理法によって効果も違ってくる。
(vii) 飲料
ワイン.牛乳.お茶.ジュースなどを指し.それぞれの性質や味.調理の方法によって効果が異なる。
(1)発汗法
汗をかいて外邪を払い.表証を解消する方法で.主に悪寒や発熱.頭や体の痛みなど.外感初期に病気が筋肉表面に侵入して現れる一連の病気に適用されます。よく使われる食品：玉葱.生姜などです。
(2)下法
すなわち下痢法は.下剤効果のある食品を使って便を通したり.腸内の停滞を取り除く方法である。 主に病後や産後の衰弱した人.気血が不足し腸に便秘がある人に向いています。 よく使われる食品：蜂蜜.桑の実.バナナ.植物の実.野菜のピューレなど。
（3）温裏法
温裏法とは.温かい食べ物で陽気を活性化させ.内部の寒さを払う方法です。 主に冷え症の人や陽の体が弱っている人に用いられます。 また.手足が疲れて混乱する.四肢が温まらない.腹痛や下痢などの症状にも用いられます。よく使われる食材：唐辛子.ワイン.胡椒.生姜.マトン.犬肉など。
(4) 清熱法
冷たい食べ物で内熱を取り.火を解毒する方法です。
(5)排毒法
排毒法とも呼ばれ.胃を鎮め.食物を排除する効果のある食品を用いる方法で.脾胃の昇降のバランスが悪く.食事が変化しない証の人に向いている。
⑥強壮法
すなわち.強壮効果のある食品を使って.気血を養い.陰を養い陽を助け.体を強くする方法で.気虚.血虚.陰虚.陽虚に適用されるものである。 症状によって.陽虚・気虚の温性強壮.陰虚の清性強壮.各種虚証・健常者の平性強壮に分けられる。 一般的に用いられる食材は.羊肉.桂皮肉.亀.鶏肉.鴨肉.ナマコ.木耳などです。 したがって.病気の治療において.食事の禁忌を強調することは非常に重要である。 中国医学では.食事禁忌を非常に重要視し.健康や病気の予防のために重要なものと考えています。 特に.病気の治療中の食物の選択において.何が適切で何が禁忌かを知ることが重要である。 治療の過程で何が適切で何が禁忌かを知ることが重要であり.食事は患者の状態.体調.薬物.季節.気候.食習慣などに応じて合理的に選択する必要がある。
(1) 食事禁忌の基本原則
1. 食品には熱と冷.温と涼.滋養と下痢の違いがあり.病態にも虚と実.寒と熱の違いがある。 不足の証は補い.実の証は促進し.寒の証は温めることが望ましいのは当然である。 また.熱のある根拠は冷やすことが望ましい。
2.食物の識別と投与
患者が服用する薬物には.それぞれ味と効能がある。 食品は服用した薬と同じ性質と風味であるべきで.それは薬の効果を高め.病気の回復を早めることさえできる。
4.季節に応じた食事
季節の変わり目は.人体の生理機能への影響も異なる。 そのため.食事内容も異なってきます。 春は寒さから暖かさへと気候が変化し.陽の気が発達するので.淡白で温かみのある食事が望ましいとされる。 秋は陽気が長く.陰気が乾燥しているので.滋養強壮.渋味のある食事が望ましく.辛いもの.温かいものは避け.冬は陽気が隠れ.陽気が盛んになるので.温かい強壮食が望ましく.冷たいもの.生ものは避けたほうがよい。
5.特別な禁忌
特定の病気や薬には特別な食事の禁忌が必要で.それは様々な病気や薬のケアで特別に紹介されます。