食中毒の多くは24時間以内に発症するが、特定の症状の発現時間には個人差があり、数分から数時間で発症することもある。 食中毒は、微生物やその毒素、毒物などに汚染された食品、あるいは毒素を含む食品の摂取に伴うもので、一般に発症はより急性で、急性消化器症状の多くは24時間以内に現れるが、身体の感受性や毒性などにより発症が短く、数分から数時間で症状が現れることもある。 食中毒の症状は急性の消化器症状で、腹痛、吐き気、嘔吐、下痢、めまい、倦怠感などである。 症状のある人は、病気の原因を特定・診断し、積極的に治療するため、速やかに医師の診察を受けることをお勧めする。