I. 食事療法の目的は.水分・電解質バランスの崩れを予防・是正し.十分な栄養を供給し.栄養状態を改善することである。機械的.化学的刺激を避け.腸管が適切に休息できるようにし.病気の早期回復に資する。 第二.食事療法の原則（a）急性下痢の食事療法1.絶食の急性期：急性水下痢期は一時的に絶食する必要があり.腸が完全に休息するようにする。必要に応じて点滴を行い.水分の過剰な喪失と脱水を防ぐ。 2.軽い流動食：絶食させずに.病気の初期に軽い流動食を与えることが適切である。例えば.蛋白水.果汁.米のスープ.細い麺のスープなど.主に塩分の多いもの。牛乳.ショ糖などガスを発生させる流動食は早めに禁忌とする。一部の患者は.牛乳に適応しない.しばしば牛乳を服用した後.下痢を悪化させる。 3.病状によって食事を調整する：排便回数が減り.症状が緩和された後.低脂肪の流動食.または低脂肪で残留物が少なく.柔らかく消化の良い半流動食.例えばお粥.蓮根粉.腐麺.麺類などに変更する。 4.食事の選択 下痢の基本的な停止後.低脂肪.残留物の少ない半液体食や軟らかい食べ物を供給することができます。消化を促進するために.少量で頻繁な食事；例えば.麺類.粥.饅頭.腐った米.赤身の潰した肉などである。それでも.野菜や果物などを含む粗繊維を制限することが適切であり.後に徐々に普遍的な食事に移行する必要があります。 5.ビタミン補充：新鮮なオレンジジュース.フルーツジュース.トマトジュース.野菜スープなど.ビタミンB複合体とビタミンCの補充に注意を払う。 6.食事禁忌：アルコールを禁止し.脂肪の多い肉.硬くて粗い繊維の野菜.冷たい果物や野菜.脂肪の多いスナック.冷たい飲み物などを避ける。 B）慢性下痢食事療法1.残留物の少ない低脂肪食：1日約40グラムの脂肪.あまりにも多くの消化は容易ではなく.胃腸管の負担を増加させ.胃腸の運動を刺激して下痢を悪化させる。したがって.植物油も制限されるべきであり.蒸気.沸騰.ブランチ.煮込み.燃焼などに.調理方法に注意を払う.油炒め.炒め.滑りなどを禁止している。利用可能な食品は.赤身の肉.鶏肉.エビ.魚.大豆製品などです。 下痢の数は一時的に食べたり.できるだけ野菜や果物を食べていない方が良いですが.ビタミンを補うために新鮮なジュース.トマトジュースを与えることができるとき.以下のスラグ.粗繊維食品は.下痢が悪化するので.腸の蠕動運動を刺激することができ.少ないスラグ食は腸蠕動を減らすことができるので.細かい麺.かゆ.腐った米を食べて適切である。 2.高タンパク・高カロリーエネルギー：慢性下痢は長く.しばしば再発し.食物の消化吸収に影響を与え.体内の貯蔵カロリーエネルギーを消費させる。栄養状態を改善するために.高タンパク.高カロリーの食事が与えられるべきであり.徐々にそのようなあまりにも速く増加するなどの方法の量を増やす.栄養素が完全に吸収することはできませんが.胃腸管の負担を増加させる可能性があります。12,55MJ（2500〜3000kcal）.カロリーエネルギー10.46〜タンパク質LOOg / dまたはそうを供給することができます。 3.禁忌食品：粗い穀物.生で冷たい果物や野菜.コールドミックス.ネギ.セロリ.カボチャなど粗繊維を含むもの.ハム.ソーセージ.生肉など硬くて消化の悪い肉.チリ.スピリッツ.マスタード.チリパウダー.脂肪の多い肉.クリスピースナックなど高脂肪食品など刺激のある食品です。