もやし中毒の症状には、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などがあり、重症になると脱水症状、電解質異常、発熱、口唇のしびれなどが起こることもある。 もやし中毒の原因としては、過度の農薬汚染、細菌汚染、もやしの不適切な調理による加熱不足などが考えられる。 このようなもやしを摂取すると、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢などの一連の食中毒反応が起こり、下痢が長引くと脱水、電解質異常、さらにはショック症状を引き起こしやすく、めまい、頭痛、口や唇のしびれなどの症状が現れることもある。 細菌感染による食中毒の場合は、高熱、呼吸困難などの症状が出ることもある。 もやしを食べてこれらの症状が出た場合は、すぐに医療機関を受診してください。