近年.高血圧の病因・病態に関する詳細な研究を通じて.食事が高血圧に重要な影響を与えることが認識されています。 高血圧に対して臨床的に与えられている科学的かつ合理的な食事原則は.減塩と低コレステロール.アルコール摂取の制限.バランスのとれた食事である。 では.高血圧の人が直接使って.血圧を下げるのを補助するレシピにはどのようなものがあるのでしょうか。 1.春の白和え 材料：豆腐100g.卵1個.料理酒.塩.コショウ.水溶き片栗粉.ごま油適量。 作り方：卵をゆで.冷水にとって冷やし.引き出して卵黄を取り除き.卵白をとっておく。豆腐を洗って切り.鍋に入れ.卵白と上記の調味料を加えて味を調え.水あめでとろみをつけ.ごま油をかけて.できあがり。 効果：豆腐には抗酸化作用があり.血管の内皮細胞を酸化ダメージから守る植物性エストロゲンが含まれています。 豆腐と卵白を組み合わせることで.タンパク質の利用率が向上し.風味も良くなります。 抗酸化作用は血液機能を改善することで心臓を保護し.動脈硬化を予防し.高血圧の補完的な治療効果がある。 2.きざみ海苔の材料：海苔200g.にんじん50g.玉ねぎ.にんにく.塩.米酢.しょうゆを適量。 作り方：昆布は柔らかくして千切りにし.沸騰したお湯で湯がいて取り出す。人参は皮をむいて細かい千切りに.長ネギは千切りに.にんにくは潰してピューレにする。 効果：海藻類は不飽和脂肪酸を多く含み.カルシウムを多く含むので.血中コレステロールを下げたり.血圧を下げる効果があります。 3.セロリ炒め乾燥香草の材料：セロリ250g.乾燥香草3枚.茶実油50ml.塩適量。 作り方：セロリを洗い.セロリと乾燥香菜を細長く切り.フライパンに油を入れ.乾燥香菜をしばらく炒めてからセロリを加え.香りが出るまで炒め.塩で味をととのえる。 セロリはビタミンP.ビタミンC.有機酸.植物性タンパク質が豊富で血圧を下げる効果があり.乾燥香味豆はタンパク質の消化率が高く.コレステロールを下げる効果がある豆製品で.ベジタリアン向けの料理です。 実際.減塩.低脂肪.低カロリーの食事に気を配り.生活習慣の調整に気を配り.楽しい気分でいれば.高血圧が人の命を脅かすことはないのです。 参考文献 [1] Cheng Guifang. 高血圧患者の1日4食の食事について [J］ 中国保健栄養.2008(8):50-51. [2] 兪慶. 今日の献立で高血圧に効く3つのレシピ[日]. 家庭医学.2004(11). [3] Zhang YI, Liang B. 高血圧予防のための栄養レシピデザイン[日]. 4] 郝志軍（ハオ・ジジュン）． 高血圧患者に対する栄養処方のポイントとレシピの提案 [日]. Physician Online, 2018. [5] Dongfang X. 家庭用レシピ［高血圧用］（2より続く）[J]。 東洋医学的食品療法と健康管理, 2010(12):33-38.