ビタミンB2（リボフラビン）は.体内で重要なリン含有化合物であるフラビンアデニンジヌクレオチド（FAD）の構成成分であり.重要な代謝反応に関与する細胞内酸化還元補酵素である。 体内の様々な酸化還元反応に広く関与し.糖.脂肪.タンパク質の代謝を促進する。 ビタミンB2誘導体であるFADは.皮膚.粘膜.視力の正常な機能の維持にも有用である。 ビタミンB2は.FAD分子の構成要素であるだけでなく.FADの機能的部分でもあり.2つの電子を得てFADH2に変換され.電子の移動を可能にする。 ビタミンB2の欠乏はFADの電子伝達の役割に影響を及ぼし.最初に粘膜や皮膚に影響を及ぼす代謝障害を引き起こす。 典型的な症状は.口腔乾燥症.口唇炎.舌炎.「地図状舌」.歯肉炎.口内炎などの口.唇.口腔粘膜の炎症であり.時には陰嚢炎.亀頭炎.鼠径部炎などの生殖器周囲の炎症も起こる。 また.羞明.流涙.まぶたの乾燥.かゆみなどの眼症状もよく見られる。 また.倦怠感や脱力感などの全身症状を伴うこともある。 ビタミンB2は.野菜.豆類.魚.卵.牛乳などの動物性食品に広く含まれています。 しかし.ビタミンB2を多く含む特定の食品を特定し.その食品を多く食べることでビタミンB2を十分に摂取しようとすると.必ず失望することになる。 ビタミンB2は様々な食品に大量に含まれているわけではないからだ。 このように.ビタミンB2を十分に摂取するためには.バランスの取れた食事が必要です。 ビタミンB2欠乏症はごく一般的なもので.ほとんど大多数の人が一度は経験したことがあることは容易に理解できる。”火照り”.角質.口内炎などは非常によくある問題である。 ビタミンB2欠乏症は.他の栄養素の欠乏と一緒に起こることが多い。 ビタミンB2欠乏症は.偏った食生活の結果として起こることが多く.ビタミンB2だけでなく.ビタミンC.亜鉛.B1といった他の栄養素も不足している可能性が高い。 この現象は.私たちに2つの重要なヒントを与えてくれる。1.ビタミンB2の欠乏は.しばしば貧弱なレシピの指標となる。 ビタミンB2が欠乏するということは.レシピに欠陥があるということであり.多くの栄養素が欠乏している可能性が高い。 2.ビタミンB2を補給する際には.他のビタミンやミネラルも合わせて摂取することが大切です。 あるいは.基本的にバランスの良い食事を摂ることが大切です。 また.ビタミンB2欠乏症の問題を解決できるほどビタミンB2を豊富に含む自然食品をいくつか見つけることは難しいので.「火照り」「角質」「口内炎」などのB2欠乏症状が現れたら.すぐにビタミンB2.他のビタミンB群.VC.VE.亜鉛.鉄などの多栄養素を含むサプリメントを摂取する必要があります。 ビタミンB2.その他のビタミンB群.VC.VE.亜鉛.鉄など.さまざまな栄養素を含むサプリメント（健康食品）や医薬品（OTC）がありますが.このうちビタミンB2は1日10～20mgと多めに摂取する必要があります。 実際には.ビタミンB2単独の補給は.多栄養素の組み合わせよりも効果が低いことが多い。 なぜなら.他の栄養素の欠乏も口腔症状を引き起こす可能性があるからである。 ビタミンB1の欠乏は口腔粘膜の炎症.舌の痛み.歯茎の腫れを引き起こしやすく.ビタミンB6の欠乏は口内炎や歯肉炎を促進し.ビタミンB5（ナイアシン）の欠乏は口内炎.歯肉炎.舌の炎症を引き起こしやすく.ビタミンCの欠乏は歯茎の赤み.腫れ.びらん.出血.口臭を引き起こしやすく.ビタミンEの欠乏は歯周病や粘膜疾患を引き起こしやすい。 などである。 亜鉛が不足すると口内炎が治りにくくなるなど。