一般の人にとって.黒米の摂取に禁忌は通常ありません。 黒米の摂取に禁忌となるのは.一般に.人によっては適さないということが反映され.さらに.胃腸障害の発生を避けつつ黒米の栄養を保持するために摂取方法にも注意が必要です。 黒米は.玄米を籾摺りした状態で食べることが多いため.食感が硬く.胃腸の弱い高齢者や乳幼児.胃腸障害のある人は.消化不良の症状を悪化させ病状を悪化させるおそれがあるので.黒米を摂取しないようにする。 糖尿病患者の場合は.過剰摂取による血糖値上昇を防ぐため.黒米の摂取量は1日の主食の総量としてカウントする必要があります。 黒米には炭水化物.タンパク質.ビタミン.ミネラル.微量元素などが含まれており.一般の方でも好みに応じて摂取することができます。 ただし.黒米には食物繊維が多く含まれており.過剰摂取や長期間の摂取は胃腸への負担が大きくなり.正常な消化吸収が行われず.便秘や下痢などの症状が出やすいので.節度を持って摂取することが大切です。 黒米を食べるときは.まず長時間浸漬して.食感が硬く.胃酸や消化酵素で分解されにくいので.調理して食べないと.急性胃腸炎を引き起こす可能性があるので注意が必要です。 また.米をとぐ回数は.皮に含まれる水溶性ビタミンなどを多く失わないように.あまり多くとがないようにすることが大切です。