保存状態が悪い小麦粉は.湿気やカビ.さらには虫の影響を受けやすくなります。 小麦粉によくつく虫は.レッドボーラーやインドグレインボーラーで.成虫は人体に有害な分泌物を出したり.小麦粉を固まらせて劣化させるので.健康に悪影響を与えないよう食用にはしないほうがよいでしょう。 小麦粉に含まれる幼虫の数がごくわずかで.小麦粉の色や匂いなどの性質に変化がない場合は.虫をふるい落とした上で食べることができますが.あまりお勧めできません。 小麦を小麦粉に加工する工程は比較的単純で.輸送の過程でも汚染される可能性があることと相まって.成虫を殺す程度の効果しかなく.卵を取り除くことは困難である。 そのため.周辺環境の温度や湿度などの条件が一定以上になると.特に高温多湿の夏場は.卵が幼虫として孵化し.急速に繁殖する可能性があります。 また.家庭によっては.米や小麦粉を日に当てる習慣があり.微生物汚染や吸水率の上昇により.以前より湿気や虫.カビが発生しやすくなるため.避ける必要がある。 小麦粉は涼しく乾燥した風通しの良い場所に保管し.湿気を避けるために密閉しておくことが望ましいです。