1）茄子：「霜降り茄子」は良薬 漢方や民間療法では.「秋以降の老茄子」や「霜降り茄子」を使った処方が多く見られます。 茄子には抗がん作用があることが証明されつつあります。 茄子から抽出した無毒の物質が試験され.胃がんや子宮頸がんの治療に使われ.良好な結果を得ています。 また.ナスにはロベリン.ククルビタシン.ヒドラスチン.コリン.ペリラグルコシド.リコピンなど様々なアルカロイドが含まれており.中でもロベリンとククルビタシンには抗がん作用があることが証明されています。また.ナスは.ビタミンAとCが少ない以外は.その他のビタミンやミネラルも豊富で.トマトとほぼ同じで.タンパク質やカルシウムはトマトの3倍以上とさえ言われています。 (2) ゴーヤ：李時珍は「一級のゴーヤ」と呼んだ ゴーヤは人々の間で二極化して扱われ.非常に「上手」な人もいれば.尊敬して近寄らない人もいます。 しかし.このゴーヤを「一級のゴーヤ」「ガンに効く珍しいゴーヤ」と呼び.本当に「良い身分」にしたのは.明代の偉大な医学者である李時珍である。 西洋医学でも.ゴーヤの抗がん作用がキニーネというタンパク質に由来することが証明されています。キニーネは.免疫細胞を活性化させて.がん細胞などの異常細胞を殺す「秒針」として働く活性タンパク質です。 ゴーヤの種子にはプロテアーゼ阻害物質が含まれており.腫瘍細胞によるプロテアーゼの分泌を抑制することで.がん細胞の浸潤や転移を抑制する。 3）昆布：乳がんや甲状腺腫瘍を予防する 漢方で昆布と呼ばれる昆布は.乳がんや甲状腺腫瘍を予防します。 昆布はヨウ素を豊富に含んでおり.中国の女性や子供によく知られている「大首病」を予防することができます。 昆布は腸管内の発がん性細菌を選択的に殺したり抑制したりすることができ.含まれる繊維は胆汁酸やコレステロールの排泄を促進することもできる。昆布の抽出物はさまざまながん細胞に対して直接抑制効果を発揮する。 (4) 落花生：だんだん忘れられていく抗がん作用 冬に香ばしい焼き芋を持って手を温めていた時代は.多くの若者の記憶から消え去り.かつての焼き芋屋台も今はほとんど跡形もなく.経済状況の改善とともに.中国の都市住民の多くはもはや落花生を食べていないという調査結果も出ています。 落花生：サツマイモ.スイートポテト.ホワイトポテトとも呼ばれ.病気を取り除いて寿命を延ばし.ダイエットや健康にも優れた食品とされている。 実は.落花生には強力な抗がん作用もあります。 最近.科学者たちは.落花生に含まれるデヒドロエピアンドロステロンという物質を発見し.これが腸がんや乳がんの発生を予防することを発見しました。 5）カボチャ：「魔法のカボチャ」として知られる 一部の国では.食べ物としても野菜としても使えることから.「魔法のカボチャ」と呼ばれている。 アメリカ人は感謝祭でカボチャを食べ.感謝の気持ちを表します。 しかし.わが国では.現在ではほとんど栽培されていません。 かぼちゃは肥満.糖尿病.高脂血症・高コレステロール血症を予防し.がん予防にも非常に良い効果があり.かぼちゃのビタミンAの含有量の多さは想像を絶するものがあります。 また.ビタミンC.カルシウム.食物繊維も豊富で.発がん物質トリプトファン-Pを抑制する未知の成分が含まれています。 6）小麦ふすま：最高の抗がん剤食物繊維 また.ふすまと呼ばれるのは.小麦を挽いたときに出る種皮で.飼料として使われ.食べられない。 小麦ふすまは.家畜に与えることで皮膚が赤くなり.毛がつやつやになり.非常に健康的です。 小麦全粒食品とは.小麦の全粒を挽いて粉にし.さらにふすまに分け.この粉で作った食品を指します。 ふすまは小麦の主な栄養素の「貯蔵庫」で.ビタミンB群.セレン.マグネシウムなどのミネラルや食物繊維がほとんど凝縮されています。 大腸がん.糖尿病や高コレステロール血症.高脂血症.便秘.痔などの予防や治療に効果があると言われています。 したがって.多くの専門家は.ふすまはがん予防に最適な食物繊維だと考えています。 7) 大根：根菜類の中でも「健康の守り神」 大根は別名リコポディウムと呼ばれ.多くの品種があり.そのどれもががんに対抗できることから.「冬に大根.夏に生姜を食べれば.一生薬局に駆け込む必要がない」「10月の大根は高麗人参」という農業ことわざがある。 冬は大根.夏は生姜を食べれば.一生薬局に行かなくてすむ」という農作物のことわざがあるのはこのためだ。 オランダではニンジンを「国民食」とし.日本やアメリカでは根菜類の中で「健康の守り神」とされています。 大根には抗がん作用.胸を広くする.痰を溶かす.利尿作用などの働きがあります。 大根には.ニトロソアミンの発がん作用を除去するさまざまな酵素が含まれており.大根に含まれる必須元素は.体の免疫力を刺激し.マクロファージの活動を活発にして.がん細胞を飲み込んで殺す能力を高める。 大根のスパイシーな風味はマスタードオイルに由来し.腸の蠕動運動を刺激して発がん物質の排出を促進する。 また.大根には変異原活動を抑制する未知の成分が多く含まれている。 大根のビタミンCは.りんごや梨の8～10倍も含まれています。 また.ニンジンはカロテンを豊富に含むため.優れた抗がん作用を発揮する。 (8) キウイフルーツ：ビタミンCの含有量が最も多い果物 茶色でジャガイモのような形をしており.内部はエメラルドのようなターコイズブルー.甘酸っぱくておいしい.もともとは南の山の野生フルーツだったが.現在は全国に移植されている。 果実は糖分.タンパク質.脂質.ビタミン.有機酸.多くのミネラルを豊富に含んでいます。 ビタミンCの含有量も多く.果実100gあたり200mgと.柑橘類の約100倍.トマトの約30倍もあり.まさに「天然のビタミンCタブレット」とも言える。