アフラトキシン中毒は、嘔吐、下痢、肝障害、胎児異常などとして現れる。 アフラトキシンは、アスペルギルス・フラバスとアスペルギルス・パラシチカスが成長過程で生産・分泌する二次代謝産物である。 カビの生えた食品や病害食品、特にピーナッツやトウモロコシなどの作物に含まれる。 強い発がん性と強い免疫抑制作用を持ち、急性毒性と慢性毒性に分けられる。 アフラトキシンによる急性中毒では、嘔吐、食欲不振、発熱、黄疸、腹水などの肝障害症状が現れる。 アフラトキシンに慢性的または長期的に暴露されると、肝硬変、遺伝子変異、組織がん、胎児奇形などの危害が大幅に増加する可能性がある。 上記のような症状がある場合、またはアフラトキシン中毒が疑われる場合は、病状を長引かせないためにも、早めに病院へ行くことをお勧めします。