一般的に消化管のがんと呼ばれる食道がん.胃がん.心臓がん.大腸がんも.一般的で頻度の高いがんです。 これらのがんを予防するにはどうしたらいいのでしょうか。 多くのがん患者さんは.自分の病気が「食べ合わせ」だとは思っていません。 がんになる要因の半分は.食習慣の乱れに関係しています。 1.良い食習慣を推進する。 硬すぎる食べ物.粗い食べ物を食べず.柔らかすぎたり硬すぎたりする粗食はしない。 食道の粘膜を刺激して傷つけないように.早食いや熱食いをしない。 空腹感や満腹感を避けるため.規則正しく合理的に食事をする。 高脂肪・高動物性タンパク質は.一方では胆汁分泌を促し.腸内の胆汁量を増加させるため.糞便中の胆汁酸やコレステロール含有量が増加し.高脂血症の原因にもなるので.肉や高タンパク食品中心の習慣を改める。 2.食品の加工・調理法を改善する。 ピクルス.ベーコン.塩辛.スモークソーセージ.ハムなど.これらの食品は硝酸塩.亜硝酸塩.ニトロソアミン.多環芳香族炭化水素などの発がん性物質で作られたり調理されているので.なるべく食べないようにしましょう。 3.カビや腐敗した食品は食べない。 ピーナッツ.米.トウモロコシ.大豆.ソルガムなどはアフラトキシンに汚染されやすい。 これらがカビてしまうと.アフラトキシン.ペニシリン.トリコテセンなど多くの代謝物が強力な発がん物質となり.その中でもアフラトキシンB1が最も危険です。 4.食事の栄養構造を改善すること。 様々な食品の栄養成分.特に含まれるビタミンや微量元素は同じではなく.食品の種類も多く.雑多な食品を多く食べるなどして.体を補うために必要な栄養素のバランスをとり.特定の種類のビタミンや微量元素が不足するのを避けることができます。 タバコを吸わない.お酒を控える。 喫煙は肺がんと密接な関係がある以外に.食道がん.胃がん.心臓がんなどの消化器系のがんにも触媒作用を及ぼします。 消化器系疾患の治療を積極的に行う。 慢性食道炎.逆流性食道炎.食道白斑.ポリープ.胃潰瘍.慢性萎縮性胃炎.胃粘膜上皮過形成.胃ポリープ.慢性腸炎.各種腸ポリープ（特にアデノイドポリープ）などは.がん化しやすいので緊急に治療し.一部は手術を検討して.がんの発生に警戒しなければなりません。