薬膳治療の歴史は古く.西周時代にはすでに薬膳の知識が豊富で.薬膳の製造や応用に携わる専門家もいたそうです。 戦国時代に書かれた『黄帝内経』には.「病を診んと欲すれば.必ず衣食住を問う」「病を治すには.その根源を探る」「薬はこれを払い.食はこれに従う」とあるように.病は気からという考え方がある。 また.「人は五穀を基本とする」.「天は五気で人を食べ.地は五味で人を食べる」.「五味は口に入り.胃腸に潜む」.「毒は悪を攻める」とも言われています。 五穀は滋養.五果は助.五畜は益.五菜は充実.匂いは組み合わせて摂取して精を補い.気を益す」ということです。 すべての世代の医師は.しばしば病気やフィットネスを治すために薬用食品を使用している.例えば： “内経 “の本は13党.10党の内部消費.6人もの薬用食品を含んでいる.張仲景は “豚皮スープ”. “ユリ鶏スープ”. “天使のジンジャーラムスープ “を持っています。 張仲景は「豚皮スープ」「百合と鶏のスープ」「アンジェリカ生姜と羊のスープ」などを書きました。 また.北魏の「食経」.梁の劉邦の「食式」.唐の孫思邈の「千金・食療」などは.かなり有名な薬膳料理です。
薬膳とは.普通の栄養食品ではなく.現代では機能性食品と呼ばれるものである。 漢方薬と食べ物を一緒に摂ることで.薬が食べ物の味を生かし.食べ物が薬効を助け.「良薬口に苦し」を「良薬口に苦し」に変えることができます。 だからこそ.漢方薬は漢方薬の効能を存分に発揮する美味しい嗜好品と言われ.特に「薬は嫌いでも食べ物は好き」という人の性向を満たすことができるのです。 中医学の国際化に伴い.徐々に世界の人々に親しまれるようになっていくことでしょう。
食べ物の味
温かい食べ物
肉類：犬.牛.鶏.亀.羊.鳥.エビ.など。
野菜：大豆.そら豆.人参.玉ねぎ.生姜.にんにく.ピーマン.長ネギ.菜っ葉.コリアンダー.胡椒など。
その他：黒砂糖.もち米.山羊の乳など
冷たいもの
肉類：豚肉.アヒル.ウサギ.ガチョウなど
野菜：ほうれん草.キャベツ.もやし.セロリ.キュウリ.ゴーヤ.ナス.冬瓜.紫キャベツなど。
果実：洋梨.スイカ.マンダリン.オレンジ.グレープフルーツ.パーシモン
その他：大麦.キビ.緑豆.上白糖.牛乳.生はちみつなど。
平板な性質の食品。
肉：鯉の肉.イカの肉。
野菜：あずき.黒豆.いんげん豆.ヘチマ.きくらげ.スズラン.ハスの実.ナツメ.カリフラワー.ジャガイモなど。
その他：アヒルの卵.山芋.アーモンド.ぶどう.桃.いちじくなど
レメディー
烏賊の骨30g.朝鮮人参30g.山芋30gを豚の関節肉と一緒に調味料で煮込んだもので.再生不良性貧血に適しています。
紅棗ともち米の粥：山芋10g.慈姑15g.棗10個.もち米適量を粥状に炊いたもので.病後欠乏症や栄養失調の人に適している。
高麗人蔘6g.大黄10g.大黄6g.米30gで粥を作る。
Radix Codonopsis Pilosulae 40g, Radix Astragali 30g, Radix Angelicae Sinensis 15g, なつめ 10, 赤身の豚肉を煮込み.肉を食べ.スープを飲み.生命エネルギーと血液を養う。
呉茱萸10.大棗10.氷砂糖.水を加えて一緒に煮ると.トランスアミナーゼの増加を治すことができる。
ナツメと羊の骨の粥：羊のすねの骨（搗いたもの）1〜2個.ナツメ20個.もち米50〜100g.塩で味付けして薄粥を煮て.部分的に食べて.再生不良性貧血や血小板減少性紫斑病の治療に役立てる。
田七人参粉末2g.1日1～2回.鶏ガラスープで服用.気血両虚.気力減退.色気不足に効く。
Bletus splendens 10g.水を加え.レンコンのスライスを煮て.レンコンのスライスを冷やし.スープに氷砂糖を加え.サービスする。