一.米と漢方
1.北桔梗：
本品は穀物植物トウモロコシ（一説にはモロコシ）の種子を乾燥させたものである。 甘く.やや寒性。 肺と大腸の経絡に入る。
効能：胃を調和させ.睡眠を静める。 臨床応用：夜間の落ち着かない睡眠に用いる。 主に脾胃が弱く.胃腸が平穏でないために起こる不眠.すなわち「胃腸の調子が悪いと落ち着かない」場合に使用します。
配合例：柴胡加竜骨牡蛎湯は.2000年以上前から使用されている。 その効能から現在でも臨床で使用されています。 この処方は.湿や痰による不眠.胃の調子が悪いときの落ち着きのなさなどに用いられる柴胡とパニカムで構成されています。
この処方は.湿と痰による不眠.胃の調子が悪いときの落ち着きのない状態に用いられます。
2.ジャポニカ米：
ジャポニカ米は米の一種で.その粥は「天下第一の強壮剤」と呼ばれています。 ジャポニカ米の玄米は精製された白米より栄養価が高く.コレステロールを下げ.心臓発作や脳卒中の確率を下げることができる。
特性：味は甘く.性質は平坦。 脾胃に効き.イライラや喉の渇きを取り除くことができる。
用途：嘔吐.下痢.赤痢.または温熱による脾胃の陰虚.口渇.各種虚損.百損に用いる。
栄養分析：
(1)ジャポニカ米の糠層の粗繊維分子は胃腸の蠕動運動を助け.胃病.便秘.痔に非常に効果がある；
(2) ジャポニカ米は体の免疫機能を高め.血行を促進するので高血圧の確率を下げる；
(3) 糖尿病.足の病気.老人斑と便秘の防止；
(4)ジャポニカ米の糠層は.胃腸の働きを助けるので.痔に効く；
(4) ジャポニカ米のタンパク質.脂肪.ビタミン含有量は比較的高いので.それをより多く食べることは.コレステロールを下げ.心臓発作や脳卒中の可能性を減らすことができます;
（5）ジャポニカ米によって供給赤血球は生命力が強く.外国のタンパク質は血流に入らないので.それはいくつかのアレルギー性皮膚疾患を防ぐことができるアレルギー性疾患を予防することができます。
避ける：糖尿病.乾燥症候群.更年期症候群は.陰虚の火とcarbunclesとfuruncles熱毒性白熱人々はポップコーンを食べるべきではありません.それ以外の場合は.陰と助ける火を傷つけることは容易である。
レシピ例：ジャポニカ米と竹の飲み物：ジャポニカ米100gを適量の水で炒めて果肉にし.毎回その半分を使い.大さじ2杯の竹と混ぜて飲むと良い。
桂枝湯とお粥の関係：外風寒表虚の症状には.桂枝湯で筋肉を解毒し.陰と魏を調和させる処方をします。
2.粥を飲むことの効用
1.粥を食べることにより.体が恩恵を受け.顔がふっくらとし.艶が出る。
2.体力をつけるには.粥を食べると弱った体に栄養を与え.活力を高めることができる。
3.長寿に良い 粥を食べると.体に必要な栄養を補い.長寿になる。
4.安らぎと幸福感を味わえる食事である。
5.粥を食べることは.喉と接吻を養うのに良いので.人々が法・経典を論じるのに役立つ。
6.風を取り除くために.粥を食べると体の上下を調和させ.風や寒さを取り除くことができます。
7.粥は脾胃を温め.胃に溜まった食物の消化を助けることができる。
8.粥を食べる人の息は淀まず.話すときの声も澄んでいて高いことがわかる。
9.空腹を取り除くために.粥を食べると口と腹が満たされ.空腹がすぐに消える。
10.粥を食べると喉が潤い.喉の渇きを解消することができる。
11.消化しやすい.60度以上の温度で沸騰した白米は.ペースト効果を生成し.口の中で柔らかく調理された薄い米を煮て.非常に消化しやすい.食べるために腸の不快感を持つ人々のために非常に適しています。
12.食欲を増進させ.体力を補う。 食欲を増進させ.弱った患者の体力を補充するのに適しています。
13.便秘の予防に。 便秘の予防に効果的です。
14.風邪やインフルエンザの予防に。 体を温め.風邪やインフルエンザの予防になります。
15.胃や腸の栄養補給になります。 また.朝.一杯のお湯で体を温め.保温力を高めることができます。
3.健康になるためのお粥の飲み方
1.三食は必ずお粥を飲んではいけない
この間違いは.高齢者に多いようです。 確かにきちんとしたお粥を飲むことは有益ですが.いつもというわけにはいきません。 液体食品ですから.同じ量のご飯より栄養的に悪いのです。 お粥を食べるとお腹がいっぱいになるわけではなく.すぐにまたお腹が空いてしまうので.あまり良いとは言えません。 長い目で見ると.高齢者はエネルギーや栄養の摂取量が足りず.栄養失調に陥ってしまいます。 ですから.栄養のバランスがとれたおかゆを飲むことが大切です。 そのためには.お粥を濃いめにしたり.肉料理を添えたり.食間におやつを食べたりして.エネルギーを補給することが大切です。
2.氷粥は好ましくない
氷粥は夏場は温かい食べ物ですが.冷え性のお年寄りや子供には不向きです。
4.おかゆを飲むのに適さない人
1.糖尿病患者はおかゆを飲むのに適さない。 加工時間が長く.温度が高いほど.グリセミック指数が高くなるからです。 お粥を長時間煮ると.米のでんぷんが部分的に分解され.デキストリンなどの短鎖炭水化物になります。 デキストリンはデンプンよりも消化吸収がよく.すぐにブドウ糖に分解され.体内に吸収されて直接血糖濃度を上げる.つまり食後血糖を上昇させる。 研究の結果.おかゆのグリセミック指数は69.4.牛乳のグリセミック指数は27.6と.おかゆよりはるかに低いことが分かっています。 したがって.朝食には牛乳や豆乳.ヨーグルトなどを食べるとよいでしょう。 糖尿病患者が発熱や胃腸の不快感.感染症や手術などで普通のご飯が食べられないときは.お粥や麺つゆ.茶碗蒸し.腐った麺などを飲むのもよいでしょう。 ただし.お粥を長時間煮込んだり.粘り気が強すぎたりしないようにする。 必要に応じて.血糖降下剤やインスリンの投与量を適切に増やすと.より慎重になります。
しかし.患者さんにとってお粥に完全に異論があるわけではありません。 ただし.長い間お粥を飲み慣れている患者さんや.咀嚼機能が低下してお粥などの流動食を食べる必要がある患者さんは.血糖コントロールのために以下のことを心がける必要があります。
(1) 炊きすぎたお粥はあまり食べない方が良い.
(2) 血糖の安定に役立つ牛乳や緑黄色野菜.豆乳と一緒にすると良い.
(3) 雑穀とともに米で炊くと良い.
(1) 米と雑穀でお粥の相乗効果がある.
(2) 雑穀と一緒にすると良い.
(3) 米でお粥の相乗効果で血糖の安定に役立つ.
(1) 粥の相乗効果で血糖を安定にする.
(1) 粥を食べるのは良い.粥の食べすぎは好ましくない.粥の食べすぎはいけない
(3)米は雑穀と一緒に炊いたり.粟.黒米.トウモロコシ.カボチャなどと一緒にお粥を炊くことができる。後者は粒が粗く.繊維質が多く.消化吸収に時間がかかるため.白米のお粥より良い。
2.胃腸の悪い人はあまり飲まない
お粥は胃腸に栄養を与えると考える人が多いようです。 実は.この見方は包括的ではありません。 なぜなら.ゆっくり噛まなくても.消化を助ける口腔内の唾液腺の分泌を促すことができるからです。また.おかゆの水分が多いと.胃に入った後の胃酸を薄める役割を果たし.胃の膨張を早め.胃の動きを鈍らせるので.これも消化によくないとされているのです。 というわけで.”食卓 “というのは.”食欲の秋 “なのである。 お粥に使う牛乳と豆乳を沸騰させた時の効能の違い？ 薬を煮出すのに使ったお湯は.おかゆを炊くのに使えるのか？
1.栄養学的な観点からは.お粥を炊くのにお湯を沸かした方がよいでしょう。 お粥を炊く米にはデンプンが多く含まれており.デンプンの粒は冷たい水には溶けません。 水温が60℃以上になると.デンプンは水を吸収して膨張.分解してペースト状になり.元の大きなデンプン分子は単糖の小さな分子となって.体内で消化吸収されることができるようになるのです。 おかゆを直接熱湯で炊くと.でんぷんがより早く割れる。 何度も沸騰させた水にも有毒な亜硝酸塩は含まれますが.そのほとんどは.湯たんぽに数日入れていて新鮮でない温かい茹で汁.茹で釜に残った茹で汁.一晩再沸騰させた茹で汁.米や肉を蒸した後の蒸し汁などに含まれることが多いようです。 沸騰させる時間が短いので.亜硝酸塩の濃度をあまり気にする必要がないためです。
2.豆乳粥の栄養価：
ジャポニカ米：ジャポニカ米は人間の免疫機能を高め.血行を促進し.高血圧になる可能性を低くする。ジャポニカ米は糖尿病.足の病気.老人斑.便秘などの病気を予防できる。ジャポニカ米の糠層の粗繊維分子が胃腸の蠕動運動を助け.胃病.便秘.痔に非常に効果的である。
豆乳：豆乳は栄養が豊富で.豆乳を多く飲むと.アルツハイマー病を予防し.病気に抵抗する能力を高め.癌や抗癌剤を予防できます。中年と老女の飲み物は.内分泌を調整し.更年期症候群を改善できます。若い女性の飲み物は.肌を白くし.潤いを与え.輝かせることができます。
3.牛乳粥の栄養価：
欠乏を養い.脾臓と胃を強化し.五臓を潤すことができます。 弱っている時や緊張している時.気血の不足.病後の虚脱勝ち.老衰.栄養失調などに適しています。 乳製品加工工場で生産されるミルク粥は.様々なレシピがあり.甘いものや香ばしいものなど.異なる風味を形成しています。 その殺菌時間は短く.栄養の損失は少ない。
VI.豚バラ肉と蟹棒粥の栄養成分
豚バラ肉と蟹棒粥の主な材料：米2合.もち米1合 具材：豚バラ肉3枚.蟹棒5本.インゲン30g.しょうが3切。 健康効果：米：炭水化物.マンガンが豊富 もち米：中気を養い.脾臓を強化し.下痢を止め.解毒作用がある
豚バラ肉：腎臓を強化し.生命力に優れ.乾きを潤す
豚バラ肉は.滋養強壮に効果がある。
一番の話題はカニカマです。
カニカマは弾力のある魚で.筋繊維のタンパク質が多く含まれているので.美味しいカニカマは良い食養源になります。 美味しいだけでなく.栄養価も高い。 そのタンパク質は良質で.体内への吸収率も高い。 魚には.チアミン.リボフラビン.核酸.ビタミンDが豊富で.カルシウム.リン.鉄などのミネラルも一定量含まれています。 低脂肪ですが.魚に含まれる脂肪酸には.血糖降下作用.心臓保護作用.抗がん作用があることが分かっています。 魚に含まれるビタミンD.カルシウム.リンは骨粗鬆症の予防に効果がある。
しかし.市場には魚があふれており.ほとんどのカニカマは模造食品です。 ほとんどのカニカマは基本的に.魚のミンチ（練り物）.水.大豆タンパク.デンプン.食品添加物で構成されています。 個々の原材料には鶏肉や豚肉が含まれ.カニは原材料リストにまったく登場しない。 バイオニックフードとは.人工的な材料で自然食品の味に似せて作られた新しいタイプの食品です。 見た目も味も天然の海産物に似せてある。 この加工食品は安価で.見た目も味もよく似ている。 しかし.バイオニックフードの栄養価は.本来の海産食品とは比較にならず.非常に低いといえる。
おいしいカニカマとまずいカニカマを見分けるには？
でんぷんの添加量は一般に全体の5～20％程度に抑え.脂肪の添加量は一般にすり身量の50％以下に抑えています。