脳動脈硬化は.50歳以上の人に多く.女性より男性に多く.女性は閉経後に多く見られます。 脳動脈硬化は.大動脈.冠状動脈.腎臓.末梢動脈などの動脈硬化と合併することが多い。 高血圧.高脂血症.高血糖.高粘性は.脳動脈硬化の重要なリスクファクターである。 脳動脈硬化は.血管性認知症.てんかん.パーキンソン症候群.くも膜下出血.一過性脳虚血発作（TIA）.脳梗塞.脳出血などの脳血管障害などの重大な疾病の病態基盤として重要である。 そのため.脳動脈硬化の早期予防と治療が非常に重要である。 本疾患の現代医療では.一般的に血管拡張薬.脂質低下薬.抗血小板凝集薬.対症療法薬.食事療法などが主に用いられ.一定の効果を上げていますが.一部の薬剤の効果はまだ確認することが困難です。 したがって.この病気に罹患している人は.特に普段の健康管理において.適切な食事調整によって脳動脈硬化の進行を遅らせることができます。 動物性脂肪やコレステロールの多い食事をしていると.血管壁に大量の脂質が沈着し.動脈硬化の発症・進展を早めることになります。 動脈硬化の患者さんの食事は.以下の点に注意する必要があります。 1.ベジタリアン料理を多く食べ.お酒を控える：ベジタリアン料理や果物には.ビタミンC.カリウム.マグネシウムが多く含まれています。 ビタミンCは.コレステロールの代謝を調整し.動脈硬化の発症を防ぐとともに.血管の密度を高める働きがあります。 アルコール.特に強いワインは動脈硬化を促進し.一方では脳卒中を誘発する可能性があります。 2.一般的に使用される植物油以下の動物性脂肪：植物油は.血清コレステロールの低下を促進することができる不飽和脂肪酸を含んでいる.ラード.バター.脂肪肉.動物の内臓.卵黄などの動物性脂肪が高いコレステロールを含んでいるが。 3.光の食事が.フルではありません：塩辛い食事は.ナトリウムは.それが厚く.血圧が増加し.血管壁に入るので.光にダイエットが適切である。 食べ物の量は適切であるべきで.あまりにも満腹にすべきではなく.そうでなければ.体は心臓への負担を増加させるためにあまりにも脂肪である。 4.タンパク質の魚介類は少なくすることはできません：ダイエット中のタンパク質の不足は.同じことが血管硬化が発生します。 たんぱく質は.体に必要なアミノ酸を補給するために動物性たんぱく質と豆類たんぱく質を含み.牛乳を飲んで脂肪を落とすとよりよいでしょう。 昆布や海魚などの魚介類には.脳の栄養素や血液サラサラ効果が認められているヨウ素.鉄.カルシウム.セレン.タンパク質.不飽和脂肪酸などが豊富に含まれており.コレステロールを下げ.動脈硬化を予防する効果があるとされています。