お米から出てくる白い虫はイネミズゾウムシの幼虫で.無毒なので食べることはできますが.お米の栄養価を壊してしまいます。 イネミズゾウムシは.稲がまだ苗木のときに住みつき.成熟するにつれて徐々に移動していくので.稲刈りのときに稲と一緒に持っていかれてしまうのです。 米は加工時にカビが生え.イネミズゾウムシの成虫はその際に死んでふるい落とされるが.米に産み付けられた卵は完全に排除することはできない。 卵は通常5カ月で孵化し.その間に.あるいは比較的気温が高いときに.イネミズゾウムシの幼虫と呼ばれる白い虫が孵化する。 イネゾウムシは一生を米の中で過ごし.基本的に病原菌を持たないので.この白虫汚染米はまだ食べることができる。 イネクイ虫はお米を食べるので.噛まれたお米に毒素は残りません。 食べたり産卵したりしたお米は.パンニングの際に内部の空孔により浮き上がってきますが.その時点でこれらはそのまま捨てる必要があり.白虫は蒸し米にすればそのまま死んでくれます。 気になるようであれば.摘出すればよいのですが.それ以外の米は無毒で食べることができます。 もしお米から白い虫を取り除きたい場合は.涼しく乾燥した場所でお米を広げ.虫を探します。 その後.残ったお米を冷凍して保存してください。冷たい状態では通常.白虫を孵化させ続けることはありません。 あるいは.木製のバケツなどでお米を乾燥させておくことでも.白虫の孵化を防ぐことができます。 また.お茶やコショウの実.揮発性のワインなどをお米に入れてみると.臭いが出て白虫を分散させることができ.米の虫食いを減らすことができます。