急性胃炎 1.臨床的特徴 (1)発症が早く.症状は重いが.一般に罹患期間は短い。 (2)病変の多くは粘膜層に限局している。 (3) 原因は.細菌やウイルスの感染.アルコールの大量摂取.サリチル酸などの薬剤の過剰摂取.食物アレルギーなどです。 (4) 主な臨床症状は.上腹部の不快感や痛み.疝痛.食欲不振.吐き気や嘔吐.さらには発熱.腹痛.頭痛.脱水.アシドーシス.筋肉のけいれん.ショックなどの中毒症状です。 2.栄養療法（1）第1段階：1)著しい腹部嘔吐が持続するものには.絶食.安静にして.点滴で水分と電解質を補給する 2)あらゆる病原因子による胃粘膜への刺激を排除し.脱水やアシドーシス予防に注意する 3)軽症の場合は1〜3日間透明食や流動食でもよい 4)食品の選択：米汁.蓮根粉末.果汁.透明スープ.玉子スープなど 5) 食事：1日5～7回.1回の食事量は約200～250ml.1日合計約1200～1800mlの流動食を摂取し.胃への負担や胃粘膜への刺激を増やさないようにすること。 (2) 第2期：1) 急性期以降は.残渣の少ない軽い半流動食を選び.徐々に軟菜食.一般食に移行する。 2) 腸炎や下痢がある場合は.ショ糖.牛乳.豆乳及び関連製品などの鼓腸を起こしやすい製品は使用しない。