心臓や脳への血液供給不足を防ぐために、肉や卵を食べてもいいのでしょうか？

循環器疾患の予防には.高コレステロールの摂取を減らし.動物の内臓など高コレステロールの食品をできるだけ食べないことですが.タンパク質の摂取は確保する必要があります。
卵は良質の蛋白源で.黄身はコレステロールが高いが.動脈硬化の予防効果のあるレシチンが含まれており.1日2個までなら摂取しても健康に影響はない。
ラードなどは飽和脂肪酸を多く含むので.摂取は控えめにした方がよい。
食事は不飽和脂肪酸を含む植物油を中心にし.動物油と植物油の比率は一般に1：3程度にコントロールすればよい。