卵黄を食べずに卵白だけを食べることに.臨床的な利点はありません。 卵白も卵黄も栄養価が高く.良質なタンパク源であるため.卵黄を食べずに卵白だけを食べることは通常勧められることではありません。 血中コレステロールが高い場合は.卵黄を使わずに卵白を食べるとよいでしょう。 卵黄にはコレステロールが多く含まれているため.過剰に摂取すると血中脂質のコントロールに向かわず.動脈硬化などの病気を引き起こす可能性もあります。 高脂血症の人は.卵黄のほか.動物の内臓や乳製品など.コレステロールを多く含む食品を控えることが勧められる。 それ以外の人は.卵黄には抗酸化作用のあるルテインやゼアキサンチンが含まれており.近視の予防や眼精疲労の解消にある程度効果があると言われています。 また.卵黄には鉄分が豊富に含まれており.赤血球の形成を助け.鉄欠乏性貧血をある程度予防することができます。 卵黄には.ビタミンDやカルシウムなども豊富に含まれており.骨粗しょう症や腰痛.脚気などをある程度予防することができます。 卵白と卵黄を一緒に食べることが望ましく.卵黄が飲み込みにくい場合は.食べながら水を飲むと飲み込みやすくなります。