I. 子どもの成長と発達に必要な栄養素
1.糖質.役割：エネルギーを供給する.ソース：でんぷん質の食品；米.小麦粉.その他の穀物など。
2.タンパク質.役割：脳.内臓.筋肉などの臓器や消化酵素.各種抗体.成長・発達に関わる各種ホルモンなどの内分泌物質を構成.供給源：動物性タンパク質（各種肉.動物の乳.動物の内臓.卵）.植物性タンパク質（大豆.キノコ類）などがあげられる。
3.ビタミン類.役割：カルシウムの吸収を促進するビタミンD.目の夜間視力を維持するビタミンA.上皮の成長を促進するビタミンBなど.様々な機能。 供給源：各種植物（未加工の穀物.野菜.果物）.動物の内臓など。
4.ミネラル：カルシウムと.鉄や亜鉛などの微量元素を指します。 役割：カルシウムは全身の骨や歯を形成し.鉄はヘモグロビンの合成に.亜鉛は各種酵素（消化酵素など）の合成に関与している。 カルシウムの供給源：動物性ミルク.大豆など。吸収と利用にはビタミンDが必要です。 鉄の供給源：動物の血液.レバー.黒キクラゲ.海藻類など。 亜鉛の供給源：魚介類.各種動物の肉や内臓.ドライフルーツ。
5.食物繊維.役割：腸の蠕動運動と老廃物の排泄を促進します。 供給源：野菜.果物.粗い穀物（例：サツマイモ.トウモロコシなど）。
6.脂肪.役割：エネルギーの貯蔵。 供給源：動物性油.植物性油。 余分なエネルギーは脂肪に変換される。
7.子供の成長・発達のための特別な栄養素：
(1)レシチン.役割：脳や神経の発達を促す.供給源：卵黄。
(2) カルシウム 役割：骨や歯の発育に必要。
(3)ヨウ素.役割：新陳代謝.脳の発達を促進する。
源泉：魚介類.海塩.ヨウ素添加塩。
II.乳児栄養
満1歳までを指し.補完食は生後5ヶ月目からペースト状または薄粥.卵黄.肉.野菜が加えられる。
III.乳児栄養
1歳から3歳までの子供を指し.食品群：穀類.動物の乳.卵.肉.野菜.果物。 軟飯.麺類.ペースト.饅頭.パン.団子.ラビオリなどにすることができます。 ピーナッツや大豆などの硬い果物は.すり潰して食べるとよいでしょう。 食事は朝昼晩と3回主食をとり.午後はおやつ.夜は動物性ミルクをとる。 果物は毎食後に食べてもよい。 食品の調理法：蒸す.煮る.炒める.揚げる.焼くを避ける。
Ⅳ.未就学児
種類は基本的に幼児と同じだが.食習慣は大人と同じでよい。
5.健康的な食事の哲学
1 水.純粋な水.ミネラルウォーター.新鮮なフルーツジュース.少ない合成飲料を飲む;
2 野菜.野生と農場の野菜は最高です.他の洗って食べる.ない一晩野菜.
3 肉.野生農場飼育動物からの新鮮な肉は最高です.飼料供給動物を避ける.漬け物.缶詰肉を食べないようにします。
4.果物.食べる前に洗って.新鮮な果物の皮をむく。
4.果物.新鮮な果物は洗ってから食べ.缶詰の果物はなるべく食べません。
5.油類は.植物油を多く使い.動物油を少なくする。
スナック菓子.特に合成ビスケット.お菓子などは食べないようにしましょう。