タンパク質に含まれる20種類以上のアミノ酸のうち.成人で8種類.乳児で9種類のアミノ酸が必須アミノ酸とされています。 必須アミノ酸とは.人体や他の脊椎動物では合成できない.あるいは必要量にはるかに及ばない割合で合成されるため.食事からタンパク質を補給しなければならないものである。 成人の必須アミノ酸は.リジン.フェニルアラニン.メチオニン.スレオニン.イソロイシン.ロイシン.フェチオニン.トリプトファンの8種類である。 乳幼児の必須アミノ酸は.成人の8種類の必須アミノ酸に加え.ヒスチジンも含まれています。 これらの必須アミノ酸は.日常生活において食事から摂取することが多く.通常は良質なタンパク質に多く含まれています。 良質のたんぱく質を多く含む主な食品群は.養殖.畜産肉.卵.乳製品.豆類とその製品で.具体的にはマグロ.イワシ.サケ.エビ.貝類.卵.大豆.鶏肉.牛肉などが挙げられます。 アミノ酸の過剰摂取や供給不足は.さまざまな臨床症状を引き起こします。 例えば.スレオニンは細胞膜の保護や人間の成長を促進する働きがあり.欠乏すると衰弱し.死に至ることもあります。 バリンは.成長促進.組織修復.血糖調整.エネルギー供給などの働きがあり.不足すると脳の中枢神経系の障害.運動失調.手足の震えなどが起こります。 トリプトファンの濃度が異常になると.肝機能の異常やトリプトファン尿症になる可能性があります。 また.グリシン.アラニン.アルギニン.リジン.セリン.ヒスチジンの異常値も.対応するいくつかの代謝異常の原因となるため.日頃から補充に気を配ることが大切です。 上記のアミノ酸欠乏症の症状が出た場合は.直ちに医療機関を受診し.適時の補充と治療を受ける必要があります。