健康維持や疾病予防における食の役割が注目されています。 低悪性度悪性腫瘍患者の食事療法は治療の重要な一部であり.年齢.性別.病型に応じて.異なる治療手段に対応した条件付けが必要です。
1.患者さんは.バランスの良い食事に注意し.辛いものや刺激の強いものは控えめにしましょう。
2.脂肪腫の患者は毎週3-4個の卵とアヒルの卵の卵白を食べることができ.健康に良いですが.卵の黄身を少なく食べるようにします。
3.牛乳250g（半ポンド）を毎日摂取することができ.主に純粋な牛乳で.全脂肪とチーズの乳製品はできるだけ避ける。
4.食用油の量は20g以下にする
5.食用油の種類も制限し.主にピーナッツ油.菜種油.大豆油.ひまわり油.サラダ油.ブレンド油.ごま油（ごま油）
6.避けるべき油は主にパーム油.豚（牛・羊）油.バター.鶏（鴨）油.バター
7.より野菜と食べる 新鮮な果物で制限なく摂取できますが.加工されたフルーツジュースやお菓子風味の飲み物は避けたほうがよいでしょう。
8.主食は1日に摂りすぎると負担が増えるので.500g（1kg）程度に抑え.米.麺.混合穀物.豆類を多く摂る。
9.豆類の1日の摂取量は多すぎず.30g程度に抑え（豆腐は150g.高野豆腐は45gに抑える）.油揚げ.豆腐の泡.精進料理の盛り合わせなど頻繁に食べるのは避ける。
がんを引き起こす代表的な7つの食習慣
健康な体を作るためには.日常生活の中で少しずつでも良い食習慣を身につけ.がんになる前に予防することが大切です。
1.肝臓がん
1.カビの生えた食品の摂取 食品はカビに汚染されていることが多く.発がん性のあるマイコトキシン（アフラトキシンなど）を生成します マイコトキシンの汚染を受けやすい食品はピーナッツ.トウモロコシ.米.モロコシ.ピーナッツオイルです。
2.発がん性毒素を含む植物を摂取すること。 例えば：スルフォラファンを含むスルフォラファン・ナッツ.サフロール茶に含まれるサフロール。
3.大量のアルコールを摂取すると.肝硬変を引き起こし.最終的に肝臓がんに発展する可能性があります。
4.B型肝炎の人がアフラトキシンを摂取すると.肝臓がんを発症しやすくなります。
2.胃がん
1.燻製を好んで食べる人は.胃がんになりやすい。
2.漬け物や塩干しを頻繁に食べると胃がんを誘発しますが.これはこれらの食品に亜硝酸や硝酸塩が多く含まれているためと思われます。
3.ビタミンCを含む野菜や果物の摂取量が少ない住民ほど.胃がんの発生率が高くなる。
4.毎日コップ2杯の牛乳を飲むと.胃がんの発生を予防することができる。
3.結腸・直腸がん
1.食物繊維の摂取量が少ない。 食物繊維を多く含む食品には.全粒穀物.豆類.野菜.果物.キャベツがあり.特に大腸がんを予防する効果があると言われています。
2.動物性脂肪（主に牛肉や羊肉の脂肪）を多く摂取している人は.大腸がんになりやすい。
3.様々な肉類や卵などによるコレステロールの摂取が多い人は.大腸がんの発生に関係している可能性があります。
4.ビールなどのアルコール飲料をよく飲む人は.大腸がんの発生率が高いと言われています。 結腸がんや直腸がんは.ほとんどが40歳以上で発症します。
4.食道がん
1.飲酒と喫煙の両方がある人は.食道がんを発症する確率が高くなります。
2.食品中の微量元素であるモリブデンが少ない地域は.食道がんの発生率が高いです。
3.食事で新鮮な緑葉野菜や果物の摂取が不足すると.ビタミンAやビタミンCが不足し.食道がんの発生率が高くなる。
4.小麦やトウモロコシを主食とし.亜鉛.マグネシウム.ナイアシンの摂取が少ない地域の住民は.食道がんになりやすいと言われています。
5.漬け物や塩漬け野菜.カビの生えた食品をよく食べ.ニトロソアミン発がん物質を多く摂取すると.食道がんを誘発する。
6.熱いご飯.熱いお茶.熱いコーヒーを飲む習慣がある人は.食道がんを発症しやすいと言われています。
5.乳がん
1.脂肪の摂取量が多い女性は乳がんになりやすく.これらの脂肪は主に牛肉.羊肉.その他の肉類から摂取します。
2.過度の肥満の人は.乳がんの発生率が高いです。 肥満の理由は複雑ですが.食べ物の過剰摂取が主な原因の1つです。
3.食物繊維の摂取量が少ないと.糞便からのエストロゲンの排泄が少なくなる。 血中のエストロゲン濃度が高くなり.エストロゲンは乳がんを誘発する作用があります。
VI.肺がん
濃い緑と黄色の野菜と果物の摂取量が少ないことが.主な食事要因となっています。 これらの野菜や果物は.ビタミンAの源であるベータカロチンを豊富に含んでいます。 喫煙は肺がんの重要な原因であり.喫煙が原因で肺がんになる人のほとんどは.ビタミンA（ベータカロチンを含む）の摂取量も不足している人である。
VII.膀胱がん
1.肺がん研究のデータと同様に.ビタミンAの摂取不足は膀胱がんの発生に関連しています。
2.サッカリン.コーヒー.シダの摂取は膀胱がんを誘発する可能性があるが.その証拠は決定的でない。