胃がんは世界各国でよく見られる悪性腫瘍である。 胃がんの死亡率は日本で最も高く.米国で最も低い。 中国では.胃癌の罹患率および死亡率もかなり高く.悪性腫瘍の最前線に位置する。 胃がんの病因はよくわかっておらず.食事.環境.細菌・ウイルス感染.遺伝などの多因子によるものと考えられている。
胃がんの一次予防：
1.新鮮な野菜.果物.野菜.ニンニク.トウモロコシなどを多く食べ.ビタミンAやCの摂取を増やす；
2.新鮮な肉.魚.卵.牛乳.各種大豆製品の摂取を増やし.でんぷん質の食品の摂取を比較的減らし.カビの生えた食品を食べず.燻製.塩漬け.揚げ物.漬け物を少なくするか.食べない；
3.良い食習慣を身につけ.時間通りに食事をとる。
4.塩辛いものを控え.塩の量を減らす。
胃がんの二次予防：より広く使われている対策は.胃がんの早期発見のためにハイリスクグループをスクリーニングすることである。
食道がん
中国は世界でも食道がんの罹患率が高い地域のひとつであり.食道がんは.ニトロソアミン化合物.真菌.毒素.栄養の偏り.生活習慣や食習慣の乱れ.遺伝性素因.精神的要因など.複数の病因や危険因子が長期にわたって複合的に作用した結果であると考えられている。
食道がんの一次予防：
1.カビの生えた食品を食べない.
2.食生活を改める.発酵食品やカビの生えた食品を控える.カビ毒を含む食品を食べない.栄養バランスに注意する.
3.飲料水の汚染を防ぐ.
食道がんの二次予防：
1.食道の慢性炎症.食道の良性狭窄.白斑などの前がん病変に注意する。 白板症.良性食道狭窄症など
2.胸骨後方の灼熱感.進行性の嚥下困難.腹鳴.心窩部膨満感などの症状があれば.警戒を強め.適時検査を行う。
肝癌
原発性肝癌（略して肝癌）は.人々の生命を深刻に脅かす最も重要な癌の一つである。 中国のがん死亡率では第3位である。 肝癌には3つの主な病型があり.肝細胞癌.胆管細胞癌.混合肝癌である。 肝がんの病因と病態は全体的にまだ不明であり.複数の因子の複合的な影響に関連している可能性がある。 肝がんの発症に関連する因子としては.ウイルス性肝炎.アフラトキシンB1.飲料水汚染.化学発がん物質への暴露.アルコール中毒などが見つかっている。
肝がんの一次予防：主な対策は.「水の管理」（飲料水が衛生基準を満たすようにする）.「食品の管理」（カビの生えた食品の摂取を避ける）.「肝炎の予防」（B型肝炎のワクチン接種。） (B型肝炎の予防接種）.食事衛生に注意する。
肝がんの二次予防：主に早期発見.早期診断.早期治療。
大腸がん
大腸がんの発生は多因子・多段階のプロセスであり.その危険因子は健康背景.遺伝的背景.環境背景の3つに大別される。 大腸癌の発生には生活習慣の悪化が重要な役割を果たしている。
大腸がんの一次予防：
1.低脂肪の食事.脂肪摂取量は総カロリーの20％以下.
2.食事のバランスに注意.
3.毎日少なくとも25グラムの異なる食物繊維を摂取.
4.カロリーの過剰摂取や太りすぎを避ける.
5.禁煙.
6.適度な運動。
大腸がんの二次予防：直腸指診.S状結腸鏡検査.便潜血検査。