(1)一般食：軽症で体温が正常.胃腸障害のない方.病後回復期の方.食事制限の必要がない方。 (1)体に合った.十分な栄養素を含むバランスの良い食事が必要です。 一般的な普通食でかまいません。 辛味や刺激の強い食品.調味料の使用は控える。 脂肪分の多い食品.揚げ物など消化の悪いものは控えめにする。 (2) ソフト食：消化不良.微熱.消化器疾患.口腔疾患.咀嚼困難.老若男女.術後回復期などに適する。 消化がよく.噛み応えのあるものがよいので.食材はすべて刻んだり.炒めたり.やわらかく調理する。 野菜はみじん切りにして柔らかく調理するため.ビタミンCが豊富な食品を多く摂るなど.補給に注意が必要です。 (3) 半液体食：体温がやや高い.虚弱.消化器系疾患.咀嚼困難.術後.消化不良の患者さんにおすすめです。 食事は極めて軟らかく.繊維質が少なく.消化がよく.咀嚼・嚥下が容易で.半流動性の液体にする。 食事は.2～3時間に1回.1日5～6回を目安に.少しずつ.こまめに食べましょう。 3.消化管出血がある場合は.残渣の少ない半流動性液体を使用する。 赤痢患者の食事は.野菜.生果物.牛乳.甘すぎる食品など.繊維質や鼓腸を含む食品を与えてはならない。 利用できる食品は.米や麺類（米粥.豚ひき肉粥.豆粥.卵粥.ナツメ粥.生魚粥.鶏ひき肉粥.エビ粥.レバー粥）.麺類（ワンタンなどの各種麺.パン.蒸しパン.シリアル.ソーダクラッカー.ケーキなどの柔らかいお菓子）.肉（腱や鶏・鴨・魚・海老の赤身.内臓など）.卵（ゆでる.スクランブル.蒸し.ふやかし.ひじき）。 卵（ゆで卵.スクランブルエッグ.蒸し卵.ふ卵.ハイビスカスエッグ.パフエッグ.塩漬け卵.皮付き卵など）.乳製品（牛乳.山羊乳.練乳.アイスクリーム.クリーム.バター.チーズ.牛乳から作ったソフト菓子.豆乳.豆腐.乾燥豆腐.小豆.インゲン.そら豆フレークなど）.リンゴ.葉野菜.メロンや果物の煮もの.芋.果汁.煮もの.などなど (5)禁忌食品：脂肪や揚げ油を多く含む食品.繊維の粗い食品.辛い調味料など。 (4) 流動食：重症.高熱.嚥下困難.口腔障害.大手術後.急性胃腸障害.腹部手術後などの患者さんに。 食事作りの原則：①食品は液体.または口の中で液体に溶ける。 食事は少なめに.多めに.2-3時間に1回.1日6-7回.1回200-250ml ③腹部手術や赤痢患者には.鼓腸を避けるために.牛乳.豆乳.甘すぎる液体は与えない。 腹部手術や赤痢の患者には.鼓腸を防ぐため.牛乳や豆乳.甘すぎる液体は与えない。 5）この食事はカロリーや栄養が十分でないため.長期間の使用は避けてください。 (6) 利用できる食品：米と麺（ライススープ.ゴマペースト.ナツメペースト.アーモンドティー.クルミチーズ.焼きそばペースト.煮過ぎピーナッツチーズなど各種）.スープ（豚バラスープ.ビーフスープ.チキンスープ.レバーピューレスープ.煮過ぎ野菜スープ.トマトジュースなど）.豆（豆乳.若布ブレイン.煮過ぎインゲン.小豆スープ）.牛乳（牛乳.卵花入り牛乳.蒸し卵入り牛乳.ミルクココア.アイスクリーム.アーモンド豆腐など (5)低脂肪食：飲食物（果汁.果実ゼリー.野菜水.小麦クリームなど）。 (5)低脂肪食：脂質やコレステロールの含有量が少ないものを選択する。 腎臓病で腎不全や血中脂質の上昇のある方に。 利用できる食品：海苔.海苔.黒キクラゲ.サンザシ.タマネギ.レンコン.セロリ.ヒシの実.海藻.ジャポニカ米.パスタなど。 脂身の多い肉類.卵黄.脳みそは禁止です。 (6)減塩.無塩食：1日の塩分含有量が5g未満の食品を減塩食とし.塩分を加えないものを無塩食とする。 水腫や高血圧に悩む急性・慢性腎臓病に適している。 塩漬け野菜.塩漬け肉.ソーセージ.ハム.卵などの漬物類はすべて禁止されています。