厳しい冬を迎え.北京の街角には赤く輝く甘酸っぱい氷砂糖の束が復活し.目を楽しませ.食欲をそそるようになっています。 中国の伝統的な珍味で.サンザシ.山芋.山豆.黒ナツメ.餡.ブドウ.イチゴ.キウイフルーツ.セージの実など.さまざまな食材で代表される。 竹串に刺した果実に.氷砂糖を煮詰めたものをつけると.寒さで固まり.まるで冬の氷のように果実を包み込み.太陽の下で透きとおるようになる。 甘酸っぱい氷瓜は.外から中までキュッと噛んで.ひんやりとした歯ごたえと甘酸っぱさ.そして柔らかな味わいが美味です。 馮小謙が「氷砂糖瓜」という歌で歌っているように.「氷砂糖瓜は酸っぱいと言うが.酸っぱさの中に甘さが包まれている.氷砂糖瓜は甘いと言うが.甘さの中に酸っぱさがある」のである。 それだけでなく.氷砂糖には良い治療効果があるそうで.これも氷砂糖の由来から言われています。 南宋の紹興時代.皇帝の寵妃である黄貴妃が痩せてやつれ.侍医もお手上げの状態だったので.皇帝は医術を求めようと名簿を開くことになったという話がある。 そこで.ある侍医が宮中にやってきて.サンザシ5〜10個を氷砂糖と一緒に毎食前に煎じると.半月もしないうちに病気が治ったという。 その後.この習慣は民衆に広まり.串に刺して氷砂糖瓢箪として売られるようになった。 サンザシや砂糖が病気を治すのは.それ自体が良い薬草であるため.珍しいことではありません。 サンザシはバラ科の落葉低木または小高木で.野生のサンザシやサンザシの成熟した果実で.酸味と甘味があり.やや温かみがある。 生臭さや脂っぽさ.肉の停滞を解消するのに適しており.李時珍は同書から「老鶏の硬い肉は.サンザシを数枚加えると簡単に腐敗させることができる」と引用している。 そういえば大学時代.同級生数人でしゃぶしゃぶのバイキングに行くと.必ずと言っていいほど砂糖瓜やサンザシのケーキを用意して食べていた。 一日中.嗜好品や珍味を食べていたため.食べ物が溜まってしまい.サンザシが適材適所だったのだと思う。 サンザシは味が甘く.平性で毒性がなく.脾経と肺経に入り.脾胃を強め.陰を養い液を生成し.肺を潤して咳を止め.脾胃虚弱.肺乾咳.痰血咳に効く。 そこで.食滞で脾胃が弱い黄貴妃は.食事をしたくないので.氷砂糖で脾胃を強め.陰を養い体液を生成し.体を調えることにしたのです。 この話から.黄杞杞は内憂外患であり.「虚弱の大実」の証拠であることが容易にわかるが.帝医が硝子.黄.ハリネズミ.公園などの虎の子の薬をあえて使わないことは予想されることであった。 ところが.サンザシと氷砂糖は.たった二種類の薬ですが.その組み合わせが絶妙で.一つは排除し.一つは補い.正を傷つけずに排除し.鬱結させずに補うのです。 サンザシと氷砂糖の瓜は.特に冬に良い健康製品.人々はより多くのワインと肉の強壮剤.必然的に食品の蓄積.しばしばサンザシと氷砂糖の瓜を食べることができる食品と停滞.および冬の乾燥気候.ワインと肉の辛さの枯渇陰.サンザシと氷砂糖酸甘い陰.に沿って「春と夏の養う陽.秋と冬の養う陰 “瘀血を分解する機能があるので.月経困難症.産後露.ヘルニアなどによく食べられます。それだけでなく.現代の研究では.サンザシは血圧と血脂を下げる効果があるので.長期的に摂取すると高血圧.高血圧.冠状動脈性心臓病を予防する効果があると言われています。 ヤマイモも健康に良い栄養補助食品です。 ヤマイモは.多年草のDioscorea oppositaの乾燥塊根で.河南省の博愛.青陽.烏日.文賢（古名は淮青）などで生産されています。 扁平で甘く，脾・肺・腎の経絡に属し，気を益して陰を養い，脾・肺・腎を滋養し，渋く帯を止める.脾・肺・腎の経絡に属し，脾・肺・腎を滋養し，渋く帯を止める. 山芋は強壮作用に優れ，肺・脾・腎の三臓を考慮し，肺・腎の陰を養い，脾・肺の気を益すことができる． 脾胃の虚弱による女性の下痢.消化不良.多尿.精神的なだるさ.腎の虚弱による精液漏れ.頻尿.肺または肺と腎の虚弱による長引く喘息や咳などの治療と予防に適しています。 特に.気候が乾燥する秋から冬にかけては.乾燥と熱が金を邪魔して.肺が陰虚し.肺が宣伝を失って下降し.痰のない乾いた咳がよく出て.長引くことが多く.繰り返すことが多い。 このような場合.咳が止まらず.痰が絡んだり.咳が止まらなかったりすることがある。 ただし.シュガースナップエンドウは良いものではあるが.万人が長期的に食べるには適さないことに注意しなければならない。 まず.氷砂糖が含まれているので.糖尿病の患者さんは控えめにした方がよいでしょう。 また.『マテリア・メディカ』には.「（サンザシは）うるおいがあって食べやすいが.腹持ちがよく.脾胃が弱く.酸味や胸やけがある人には適さない」とある。 山芋は陰を養い渋みを出すので.湿邪や満腹感.停滞感のある人は長時間摂取しないほうがよいでしょう。 もちろん.山芋とサンザシを合わせて.一方は食を除き.一方は脾を強くするようにすれば.副作用はかなり軽減されるかもしれません。 つまり.氷砂糖は美味しいだけでなく.健康に対する治療効果が非常に高く.「（食べて）ガスもスムーズ.心もリラックス.あなたは20歳若返る.食べて病気を治し欲求を解消.あなたは20歳若返る」と歌われた「氷砂糖瓜」の通り.健康にも良いということです。 小氷瓜が人々に甘みと健康をもたらすように。