ぶどうの糖度は比較的高く.品種によって異なるが.全体として10％前後である。 ぶどうはおいしいだけでなく.栄養価も高く.人体に必要な多くのビタミン.微量元素.アミノ酸を豊富に含み.普通の健康な人が常食すると血清コレステロールを低下させるのに良い。 ぶどうは糖尿病や下痢.胃腸の弱い人には不向きで.果糖やブドウ糖を多く含み.血糖値の上昇を招きやすく不安定になりやすく.また消化を促進する一定の役割がある。 また.体内に入ってから血糖値を上げられる割合であるGI値も重要で.これは食べ物から摂取した糖分の体内吸収の効率に差があることを意味します。 糖分が多くてもGI値が低い食品は.一般的に糖尿病や肥満の原因になりにくく.オレンジ.シャーベット.ブドウ.リンゴなどが挙げられます。 糖度は比較的高いが.人間が摂取した後の血糖値の上昇は目立たない。 この種の食品は一般に味がよく.インパクトが少なく.摂取に適している。 スイカのように糖度は高くないがGI値が高い食品は.血糖値の上昇を招きやすく.糖尿病や肥満の発生を招きやすくなる。