がん予防の要素と賢明な食事
まず.タバコを吸わないこと.あるいはできるだけ早く禁煙することです。 米国では.肺がんの90％は喫煙が直接の原因であり.さらに3％は副流煙を吸い込むことが原因であることがわかっています。 喫煙者の半数は喫煙に関連した病気で死亡し.その多くは悪性です。
2つ目は.良い食習慣を身につけることです。 がん対策として.毎日少なくとも5種類の野菜や果物を食べることが推奨されています。 野菜や果物をほとんど食べない人は.野菜や果物を多く食べる人に比べて.がんになる可能性が非常に高いのです。 第二に.漬物や長時間加熱された食品は.強い発がん性物質である亜硝酸塩を生成しやすいので.食べないことです。
第三に.適切な有酸素運動は.科学者が推奨する運動の一つです。 毎日1時間のウォーキングで.大腸がんの可能性を46％減らせることが分かっています。
4つ目は.自分の家族歴を知ることです。 乳がん.肝臓がん.消化器腫瘍など.多くのがんは家族歴と関連しています。 がん患者さんの中には.付き添いの家族が健康診断を受け.腫瘍が見つかった状態で治療を受ける人も少なくありません。 その理由としては.家族が同じ.あるいは似たような食生活をしていること.次に遺伝的に.患者さんと家族の遺伝子に含まれるがん遺伝子が.同じような外的要因によって活性化.不活性化されやすく.腫瘍が発生することが考えられます。 したがって.ご家族に悪性腫瘍を発症した方（親.兄弟.子供）がいる場合は.比較的若いうちから検診を受ける必要があるかもしれません。
がんを予防する食べ物
1.牛乳・ヨーグルト 牛乳にはカルシウムやビタミンDが含まれており.腸内で発がん物質と結合してその有害な作用を取り除く働きがあります。 ヨーグルトは腫瘍細胞の増殖を抑制する効果があります。
2.ハチミツとビーミルク ハチミツは代謝を促進し.体の抵抗力を高め.造血機能や組織の修復を改善する効果があります。 近年.蜂乳には特殊な蜂乳酸が含まれており.悪性腫瘍の予防や抑制に効果があることが分かっています。
3.お茶にはカテキンが含まれており.体内の放射性物質を除去する働きがあります。 お茶は放射線治療患者の回復に良いのです。 また.お茶は虫歯を予防することができます。
4.花粉食品は.知能の向上.発育の促進.血液の補充.持久力の向上.老化の遅延.ホルモン様作用.病気に対する抵抗力の強化に効果があります。
5.ニンジン.大根.瓜の実.ナス.ケールなどの新鮮な野菜には.細胞を刺激してインターフェロンを産生させるインターフェロンインデューサーが含まれています。 この物質は.病気やがん腫瘍に対する患者の抵抗力を高める。 しかし.加熱によって破壊されやすく.そのため上記のようなことが起こる。 生で食べるのが一番です。 ニンニクに含まれる脂溶性の揮発性オイルがマクロファージを活性化し.体内の癌と戦う能力を向上させること.また硫黄を含む化合物が腫瘍細胞を殺す効果があることが.多くの研究で確認されている。 エシャロットにも抗がん作用があり.これはおそらくグルタチオンのほか.さまざまなビタミン類が含まれているためでしょう。 リンパ腫.膀胱がん.肺がん.皮膚がんに対する防御効果があるのです。
6.海産物は.悪性腫瘍の患者さんの治療食として利用することができます。 海藻の有効成分は.主に多糖類物質とアルギン酸ナトリウムです。 アルギン酸ナトリウムは.放射性ストロンチウムと結合して体外に排泄されることがあります。 海藻や海苔を定期的に摂取することは.体にとって有益である。 サメの軟骨には腫瘍の成長を抑制する効果があり.フカヒレには腫瘍の周囲への浸潤を抑制する働きがある。 魚にはセレン.亜鉛.カルシウム.ヨウ素などの無機塩類が豊富に含まれており.これらも癌と闘う上で有益です。
7.菌類食品には多糖類物質やインターフェロン誘導物質が含まれており.腫瘍を抑制する働きがあります。 しいたけは胃がん.食道がん.肺がん.子宮頸がんなどに効果があります。 金針菜も同様の効果があり.腫瘍を抑制する作用があります。 サルノコシカケは胃がんに有効で.患者の生存期間を延ばし.免疫力を向上させる。 銀キクラゲは.がんの腫瘍を抑制する効果がある。 近年.ポーリアに含まれるBポーリア糖鎖の90％が免疫機能を高め.抗がん腫瘍効果を発揮することが分かっています。
8.果物 アーモンドは.体の免疫機能を高め.細胞がんを抑制する効果があります。 ドライマウスなどの症状を緩和する効果がありますが.口：腔に炎症.潰瘍.鼻血がある患者さんには適しません。 また.梅には抗がん作用があり.デーツは腫瘍細胞の増殖を抑制する。 イチジクのエキスは.胃がん.咽頭がん.子宮頸がん.膀胱がんなどを治療することができます。 リンゴはペクチンを多く含み.放射性元素と結合し.その排泄を誘導することができる。 パパイヤは.がん腫瘍の広がりと発達を止めることができます。
9.その他.山芋から抽出されたステロイド物質が乳がんの発生を抑制することができます。 トウモロコシの粉は.腫瘍の成長を抑制し.抗がん剤の副作用を軽減することができます。 コイックス種子に含まれる多糖体やコイックスファットは.体の免疫機能を高め.腫瘍細胞を抑制することができます。
がんを予防する.食べ方
(1) 食の多様化：幅広いレシピは.体に必要な様々な栄養素を満たすだけでなく.有害な発がん性物質を抑制することができます。
（2）お酒はほどほどに：お酒をたくさん飲むことは健康に悪影響を及ぼし.口.のど.食道.肝臓のがんは飲み過ぎと関連しています。 お酒をたくさん飲むと同時にタバコを吸う人は.がんを発症するリスクが高くなります。
（3）コレステロールの過剰摂取を避ける：低脂肪の食事は.乳がん.前立腺がん.結腸がん.直腸がんのリスクを下げることができます。
（4）でんぷんと繊維を十分に含む食品を食べる：果物.野菜.乾燥豆.全粒粉.豆類とその製品を多く食べるようにしましょう。 デンプンや繊維の摂取量を増やすことで.結腸がんや直腸がんを減らすことができるかもしれません。
（5）バランスのとれた栄養をとり.理想的な体重を維持する。 砂糖の摂りすぎに注意すること。