I.バラエティ豊かな食品.穀物系.粗目.細目。 様々な食品に含まれる栄養素は全く同じではありませんが.それぞれの食品で少なくとも1つの栄養素を摂取することができます。 バランスのとれた食事は.人体のさまざまな栄養ニーズを満たし.合理的な栄養摂取と健康増進の目的を達成するために.さまざまな食品で構成されていなければなりません。 穀類は中国の伝統的な食生活の主役であり.人体の主なエネルギー源である。 穀類には.米.麺.混合穀類などがあり.主に炭水化物.タンパク質.食物繊維.ビタミンB群などを摂取できます。 穀類を主食とすることは.食生活の良き伝統を維持し.高エネルギー.高脂肪.低炭水化物食のデメリットを回避するためです。 穀類は1日の摂取量を控えめにし.成人で1日250g～400gが適当とされています。 また.粗粒と細粒に注意し.粗粒.混合粒.全粒粉を定期的に食べましょう。 米や小麦を細かく研ぎすぎると.ビタミンやミネラル.食物繊維が失われてしまうので.あまり細かく研がないようにしましょう。 野菜や果物.芋類を多く食べる 新鮮な野菜や果物は.人間のバランスのとれた食生活の重要な一部であり.私たちの伝統的な食生活の重要な特徴の一つです。 これらは低エネルギーで.ビタミン.ミネラル.食物繊維.フィトケミカルの重要な供給源となります。 ジャガイモは.デンプン.食物繊維.多くのビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。 野菜.果物.ジャガイモを多く含む食事は.体を健康に保ち.腸の機能を正常に保ち.免疫システムを改善し.肥満.糖尿病.高血圧などの慢性疾患のリスクを低減する上で重要な役割を果たします。 中国の成人は毎日300g~500gの野菜と200g~400gの果物を食べることが推奨されており.ジャガイモの摂取量を増やすことに注意を払う必要があります。 三.牛乳.大豆.またはその製品を毎日食べる 牛乳には様々な栄養素が含まれており.その構成比率は適切で.消化吸収に優れています。 牛乳には良質なたんぱく質やビタミンが豊富に含まれているほか.カルシウムを多く含み.利用率も高いため.食事性カルシウムの摂取源として優れています。 牛乳は.年齢を問わず1人1日平均300ml飲むことが推奨されており.牛乳をよく飲む人や高脂血症の傾向がある人.肥満気味の人は.低脂肪乳や脱脂粉乳を選ぶと良いでしょう。 大豆は.良質なタンパク質.必須脂肪酸.ビタミン.食物繊維を豊富に含み.リン脂質.オリゴ糖.イソフラボンや植物ステロールなど様々なファイトケミカルを含んでいます。 1人あたり1日30g～50gの大豆.または同量の大豆製品を摂取することが推奨されています。 魚.鶏肉.卵.赤身肉を適量食べる 魚.鶏肉.卵.赤身肉はいずれも動物性食品で.人間にとって良質なタンパク質.脂質.脂溶性ビタミン.ビタミンB群.ミネラルなどの供給源であり.バランスのとれた食生活を送る上で重要な要素である。 動物の赤身肉は鉄分を多く含み.よく利用されている。 魚は一般的に低脂肪で多価不飽和脂肪酸を多く含み.鶏肉も低脂肪で不飽和脂肪酸を多く含み.卵は良質なタンパク質を豊富に含み.あらゆる栄養素を含んでいるため.非常に経済的な良質なタンパク源となる。 現在.中国の一部の都市住民は動物性食品を多く摂取しており.特に豚肉の摂取量が多すぎる。 魚や鶏肉をもっと適切に摂取し.豚肉の摂取量を減らすべきです。 都市部および大部分の農村部の住民のかなりの割合が食べている動物性食品の平均量は十分ではないので.適切に増やす必要がある。 動物性食品は一般に一定量の飽和脂肪とコレステロールを含んでおり.過剰な摂取は心血管疾患のリスクを高める可能性がある。 脂肪は人体の重要なエネルギー源であり.必須脂肪酸の供給や脂溶性ビタミンの消化吸収を促進することができるが.脂肪の過剰摂取は肥満.高脂血症.動脈硬化など多くの慢性疾患の危険因子の一つである。 食塩摂取量の多さは.高血圧の有病率と密接に関連しています。 食用油と食塩の過剰摂取は.中国の都市部と農村部の住民に共通する栄養上の問題である。 このため.住民の皆さんには.油分や塩分の少ないあっさりした食事.つまり動物性食品や揚げ物.燻製.保存食を摂り過ぎない習慣を身につけることが推奨されています。