不適切な食事は.喫煙に次いでがんを引き起こす要因であり.発展途上国では.不適切な食事と飲酒が全がんのほぼ3分の1を引き起こしている。 食事要因はがんの25％に.飲酒はがん全体の約6％に.肥満がないとがんは5％減少し.肥満は乳がん.子宮内膜がん.腸腫瘍.腎腫瘍のリスクを高める。 腫瘍が慢性疾患である理由は.癌の大多数が一度だけ.あるいは偶発的に発癌性物質にさらされることによって引き起こされるのではなく.長期にわたる劣悪な生活習慣.生活環境.非合理的で非科学的な食事衛生習慣によって引き起こされるためであり.食事と癌の相関関係はより重大である。 食事とがんの発生には密接な関係があり.男性では30～40％.女性では50％を占めることが.多くの研究で証明されている。 腫瘍が慢性疾患であるもう一つの理由は.がんは予防できるということである。 私たちは.劣悪な生活習慣.生活環境.不合理で非科学的な食事衛生習慣を改善することによって.がんの発生や発症を予防.減少.遅延させることができる。 したがって.良い生活習慣と衛生習慣を身につけ.適度な栄養をとり.がん抑制物質を多く含む野菜.果物.動物性レバー.植物性油脂を多く摂取することに注意し.良い生活習慣を確立することが.がんを予防する最善の対策である。 意識を高めてこそ.がんを未然に防ぐことができるのである。