慢性腎不全患者の食事療法の大原則：腎臓の負担を減らし.栄養失調を防ぐ。 1.良質蛋白食：a.慢性腎障害.腎機能正常：良質蛋白食0.8～1g/kg・d.b.慢性腎障害.腎機能異常（非透析）：良質低蛋白食0.6～0.8g/kg・d＋必須アミノ酸またはα-ケト酸（同開）.c.慢性腎障害.腎不全（透析）：良質低蛋白食0.8～1g/kg・d＋必須アミノ酸またはα-ケト酸（同開）。 c.慢性腎障害.腎不全（透析）：良質蛋白食0.8～1g/kg・d＋必須アミノ酸またはα-ケト酸（開東）。 2.減塩食：約3g/日。 3.低カリウム食：バナナ.ブドウ.豆類.豆腐の皮.キノコ類.コンブ.ウナギ.肉フロスなどを控えめにする。 4.低リン食：イースト菌.キノコ類.カボチャの種.ナッツ類.エビや魚.動物の内臓などを控える。 5.適切な水分摂取制限（浮腫）。