食べ物は人間の健康と密接な関係がある。 目の場合.多くの食品に視力を高める栄養素が含まれている。 では.目に良い食べ物は何だろうか？
ビタミンA
ビタミンAは.目の発達と視力の保護に有益な効果があります。 角膜や結膜の乾燥は.体内のビタミンA不足と大きく関係しています。 体内のビタミンAが不足すると.ひどい場合には夜盲症になることもあります。
ビタミンAを多く含む食品は.豚レバー.羊レバー.牛レバー.卵.牛乳.粉ミルク.生クリーム.チーズなどの乳製品.メカジキ.オヒョウ.サケのレバーなど。 人参.トマト.赤ピーマン.ほうれん草.レタスなどのカロテノイドまたはカロテノイド色素を含む食品。
リボフラビン（ビタミンB2）
体内でリボフラビンが不足すると.目が羞明状態になり.涙が出たり.かゆくなったり.灼熱感を感じたり.視覚疲労を起こしたりする。
リボフラビンを多く含む食品には.
豚の心臓.羊の心臓.牛の心臓.動物の腎臓.赤身の肉.卵.牛乳.緑葉野菜.酵母などがあります。
ビタミンAやリボフラビンが豊富な食品を多く摂ることに加え.近視患者はオレンジ.スイートオレンジ.レモンなどの柑橘類を多く食べるべきである。
遠視の人は.ドライフルーツや玉ねぎ.脱脂粉乳を多く摂るようにしましょう。
老眼は水晶体の老化が関係している可能性があるので.水分を多めに摂り.緑黄色野菜や果物を多めに摂り.穀物や雑穀を多めに摂るようにしましょう。
また.白内障の人は.水分を多く摂り.野菜を多く摂ることに加えて.牛乳やチーズなどカルシウムを多く含む食品を多く摂ることに注意し.喫煙や飲酒をやめることも必要である。
緑内障は通常.眼圧が高いことが原因です。
眼圧を下げるためには.脂っこいものを控え.お茶やコーヒーを飲まず.玉ねぎ.青ニンニク.唐辛子などの刺激の少ないものを食べることが大切です。
友人のために.目をいたわる料理をいくつか紹介しよう。
菊芋と羊のレバー
材料：羊のレバー500g.菊芋10g.クコの実20g.長ネギ10g.生姜10g.料理酒10g.精製塩20g
作り方：羊のレバーを洗ってスープ鍋に入れ.適量の水を注入し.菊芋.クコの実.長ネギ.生姜を加えて沸騰させ.泡を飛ばして料理酒と精製塩を加え.弱火に変えて約30分煮込む。 ワインと塩を加える。 ラムレバーをスライスし.スープと一緒に食べる。
特徴：スープは濃厚で新鮮で.肝臓を滋養し.熱を取り除き.目を明るくする効果がある。
明るい目のスープ
材料：豚の心臓100g.豚レバー150g.豚ロース肉1枚.ニンジン100g.ピーナッツの実75g.コリアンダー20g.ネギとショウガ各10g.菊花20g.料理酒10g.精製塩8g.グルタミン酸ナトリウムとコショウ少々.鶏ガラスープ750g
作り方：豚の心臓とレバーは洗ってスライスし.豚ロース肉はサシを取ってスライスし.別々に茹でておく。 ニンジンは適当な大きさに切り.コリアンダーは洗って小口切りにする。 スープ鍋に鶏ガラスープを入れ.玉ねぎと生姜のスライス.菊花.料理酒.胡椒を入れ.沸騰したら豚ハツ.豚レバー.豚ロース.ニンジンの切れ端を入れ.泡をこそげ取り.MSG.塩.コリアンダー.ピーナッツカーネルを加える。
特徴：スープは透明で新鮮な味がし.火を払い.目を明るくする機能を持っています。