昔から言われているように.”酒は腹を切る毒.セックスは骨を削る鋼鉄のナイフ.金は山から下りてくる虎.怒りはトラブルの根源 “なのです。 ワインは腸を切る毒」というのは.納得できない人も多いだろう。 ワインの歴史は古今東西.人類の文明の歴史の中で使われてきたといえるので.問題はないはずだ。 ワインは毒ではない.穀物の精である.血行を促進するワインは一定の健康効果がある.ワインは気分や調和を良くする.などなど.多くの人が言っています。 では.ワインは毒なのでしょうか。 ワインの主成分はアルコールで.科学的にはエタノールと呼ばれ.カビが発酵して代謝されたものである。 多くの抗菌物質が各種カビの代謝産物であることはよく知られているが.当然カビは.自らの周辺に広がる細菌などの栄養分を奪う競争相手をやっつけるために.さまざまな殺菌・抗菌物質（＝抗生物質）を分泌する。 アルコールは比較的単純な分子構造を持つ物質で.同じような効果を持ち.周囲の細菌を殺菌・抑制することが可能である。 アルコール溶液が生活や医療の場で殺菌剤として使えるのは.このためです。 つまり.アルコールは他の微生物を抑制する武器として使うために自然界で合成されたもので.毒性があるのです。 アルコールは必須栄養素ではなく.これがなければ生きられない生物はいないし.多幸感をもたらすといっても.個人によって摂取量が違うだけで.人体には有害である。 最初は宝物として.人を眩惑させるために始めたものが.後に麻薬であることが証明された.そんなものは歴史上枚挙に暇がない。 当初.ワインは純粋な穀物から醸造され.純粋な穀物固形発酵の白ワインは.芳醇な資質と不滅の文化的風味を備えていた。 その後.食糧の節約とコスト削減のため.サトウキビ.ビートの搾りかす.トウモロコシ.ジャガイモ.落花生などを使ってアルコールを作り.これにワインの澱を混ぜ.スパイスをブレンドして.見た目は似ているが味が悪く.有害物質が多く含まれるワインが作られるようになった。 この時点で.ワインが毒かどうか.体に害があるかどうかは.読者自身が判断することになる。 ワインは肝臓に毒である。 アルコールは消化管から吸収された後.肝臓でエタノール脱水素酵素という酵素の働きでアセトアルデヒドに変換され.その後酢酸を生成し.最後は二酸化炭素と水に分解されて体外に排出される。 しかし.アルコールを飲み過ぎると.体内のアセトアルデヒドの酢酸への変換が間に合わず.アセトアルデヒドはスーパーオキサイドアニオンラジカルを大量に発生させる毒性の強い物質となります。 時間が経つと.体への害が大きくなります。 長期間にわたってアルコールを飲みすぎた人は.脂肪肝になり.肝臓は肥大し.硬くなり.黄色みを帯びて.正常な機能を失っていきます。 健康な成人は誰でもアルコールを分解し消化する能力を持っていますが.その能力は遺伝的素因.定期的に飲酒しているかどうか.年齢.飲酒時の健康状態や精神状態によって個人差があります。 一般的に.アルコール度数が高いほど摂取量は少なく.1日に飲むアルコールの総量は.白ワインは50ml.黄ワインは100ml.赤ワインは150～200ml.ビールは500ml程度に抑えることが望ましいとされています。 少量のアルコールは.血行を促進し.健康に良い影響を与えます。 過度の飲酒は体を傷つけ.メリットが副作用に変わってしまうので.損をすることの方が多いのです。