大根の葉は食べることができるが.カビが生えていたり.腐っていたりする場合は食べない方がよい。 大根の葉は一般的に大根の茎と葉を指し.栄養価が高く.カロチン.ビタミンA.アントシアニン.ビタミンC.ビタミンK.カリウム.カルシウム.鉄.亜鉛.モリブデンなどの成分が豊富で.健康な人は一般的に食べるための特別な禁忌はありません。 しかし.胃腸虚弱.慢性胃炎.胃潰瘍に罹患している患者には特に注意が必要である。大根の葉は性質上冷たく.胃腸を刺激して病状を悪化させる可能性があるからである。 例えば.大根の葉には食物繊維が多く含まれ.ビタミンC.ビタミンK.アミラーゼが豊富で.消化を助けるだけでなく.腸の蠕動運動を促進し.便秘を予防することができる。大根の葉にはルテイン.トランス-2-ヘキセナールなどが含まれ.創傷治癒の促進.抗菌などのわずかな補助効果がある。大根の葉にはモリブデンの微量元素が豊富で.目の疲労を緩和し.視力をある程度保護することができる。 大根の葉には微量元素のモリブデンが豊富に含まれており.目の疲れを和らげ.視力をある程度保護する効果がある。