循環器疾患は.人類の健康に対する最大の脅威です。 食事による栄養摂取は.心血管疾患に影響を与える主要な環境要因の一つであることが.多くのエビデンスに基づく医学的根拠によって示されています。 健康的な食事は.心血管系疾患の一次予防に不可欠です。 科学的根拠に基づいた適切な食事は.バランスのとれた栄養を確保するだけでなく.体重や心血管疾患の罹患率・死亡率を低下させます。 食事によるエネルギー.飽和脂肪酸.コレステロールの過剰摂取.野菜や果物の不十分な摂取が心血管疾患のリスクを高めるという研究証拠（表）を考えると.分別ある科学的な食事は心血管疾患のリスクを低減することができるのです。 そこで.①健康的な食事は人生の早い時期から始め.母乳育児は生涯にわたって有益である.②エネルギーの摂取と消費のバランスを保つ.③脂肪からの摂取は総エネルギーの30％以下とし.飽和脂肪酸を不飽和脂肪酸で置き換え.トランス脂肪酸を避ける.④魚.ナッツ.植物油を多く食べ.脂身.バター.クリーム.パーム油.ココナッツオイル.動物油を少なくする.⑤トランスを含む食品はできるだけ少なく.または食べないことを提案します。 (6)遊離糖（加糖）の摂取を総エネルギーの10％（50g/日）以下.できれば半減させる (7)食塩の摂取を1日5g以下にする (8)野菜.果物.豆類.全粒粉を適量摂取し.食物繊維とカリウムを十分摂取できるよう野菜と果物を1日に400g以上摂取する。 健康的な食生活を促進し保護するために.政府.食品加工会社.食品販売.個人間の協力の必要性に加え.食事.栄養因子.心血管疾患の発症リスクに関する研究からのエビデンスのレベル。