イチョウの実は.ホワイトベリーとも呼ばれ.イチョウの実を乾燥させ.熟したものです。 銀杏は微毒で.果肉や緑色の胚心にはギンコー酸などの有毒物質が含まれており.多量に摂取したり生で食べると中毒を起こす。 そのため.銀杏は生食せず.果肉や緑色の胚心も捨てて.1時間ほど水に浸して蒸したり.胡椒や塩白桃など殻を取り除いて揚げたり焼いたりして食べるといい。 また.高温で毒素を殺した後.例えば.他の食材と炒めたり.白実と八宝菜の粥.白実と蓮の実のセージ粥など.粥やスープで調理して食べることもできる。 銀杏はタンパク質.微量元素.アミノ酸などの栄養成分が豊富で.血圧.血中脂肪.去痰.肺.咳.喘息を下げる薬として使用することができ.非常に優れています。 ただし.銀杏は生で食べたり.毎日食べたりせず.1日1回.通常大人で10〜20個.子供で10個までとする。 銀杏中毒になると.腹部膨満感.下痢.めまい.嘔吐などの症状が現れ.重症の場合は呼吸麻痺や死に至ることもあり.緊急に指で喉を刺激して嘔吐を誘発し.速やかに病院の救急外来に送り.救護処置を受けることができる。