科学者たちは.野菜に含まれる栄養素のレベルに応じて.A.B.C.Dの4つのカテゴリーに分類しています。 Bの野菜：Aの野菜に次いで栄養価が高く.通常3種類に分類される。 第一は.すべての新鮮な豆やもやしなど.リボフラビンを含む.第二は.ニンジン.セロリ.エシャロット.グリーンガーリック.トマト.ピーマン.サツマイモなど.カロテンとビタミンCをより多く含む.第三は.キャベツ.カリフラワーなど.主にビタミンCを含んでいます。 カテゴリーCの野菜：ビタミンの含有量は少ないが.カロリーが高い。山芋.ヤマイモ.里芋.かぼちゃなど。 D類野菜：ビタミンCの含有量が少なく.栄養価が低い.冬瓜.タケノコ.ナス.山菜などがある。 専門家は.野菜の栄養レベルの分類は.明らかに比較のための野菜に含まれる栄養素に応じて.専門家は.科学研究のためのいくつかの科学的なデータをこれらの知識を導入し.別の野菜の食事を開発するために.異なる人々の栄養ニーズに基づいていますが.より多く食べることが良いことではなく.以下を食べることが悪い.我々の栄養は.異なるレベルのため.バランスについて説明し バランスのとれた食事が最も重要です。