食用スティンキーパウダーは.桃のケーキやドーナツ.シュークリームなど.ふんわりとしたボリューム感が必要な食品作りに日常的に使用されている化学増量剤です。 正規のメーカーが塗布する食用悪臭粉の量は安全な範囲であり.一般に人体に害はなく.無視しても差し支えない。 そのため.日常生活で桃のケーキやドーナツなどの食品を購入する際には.正規のお店を選ぶことも食の安全を確保する上で重要です。 食用の臭い粉は炭酸水素アンモニウムが主成分で.加熱や酸性条件下で水とアンモニアと二酸化炭素に急速に分解されるため.保存性が悪く.家庭で使用されることはほとんどない。 食品の調理では.食用悪臭粉体の量が少ないので.加熱や揚げ物の過程で.生成されたアンモニアはすぐに蒸発し.完成品の食用悪臭粉体の摂取量は小さく.通常はアンモニア臭を感じることができないので.少量の食用悪臭粉体を食品に適用し.健康に有害ではなく.味に影響を与えないようにすることができます。 しかし.食用の臭い粉自体には毒性があり.その揮発によって発生するアンモニアは人体に有害である。 そのため.臭い粉を含む食品を長期間または大量に摂取すると.アンモニアが体内に蓄積され.アンモニア中毒を起こす可能性があります。 その結果.アンモニアは人体に有害で.呼吸器系に影響を及ぼし.咳や気管支炎などの症状を引き起こすことがあります。