英国の専門家は.毎週食べる卵の数を制限してもコレステロールを下げる効果はなく.人々がもっと卵を食べても害はないとしています。 BBCによると.サリー大学の研究者は.卵の栄養に関するいくつかの研究を分析し.多くの人がいまだに.週に3個以上卵を食べることは健康に悪いと考えていると言います。 実は.これは時代遅れの理論に基づいた誤った見解なのです。 サリー大学のグリフィン教授は.卵は栄養が豊富であるため.実は健康的な食生活の重要な一部であると指摘しています。 彼は.”卵が高血中コレステロールや心臓病と関連しているという根強い誤解は正されなければならない “と言っています。 グリフィンは.”血中コレステロールに影響を与えるレベルでは.食品に含まれる比較的少量のコレステロールよりも.貧しい食事から摂取する飽和脂肪の量の方が数倍も多く.影響を与える可能性があります。”と言っています。 血中コレステロールの上昇は.心臓病のリスクを高めますが.しかし.体内のコレステロールのうち.食事から摂取するものは.わずか3分の1です。 喫煙.太り過ぎ.運動量など.その他の要因も血中脂質やコレステロール値に影響を与える可能性があります。 グリフィン氏は.卵は「最も栄養価の高い食品のひとつ」であるため.毎週食べる卵の数を制限するのではなく.食事に取り入れるべきであると考えています。 英国心臓財団は.2007年以降.卵を週に3個に制限することを推奨していません。 しかし.地元の調査によると.45％もの消費者がまだ卵は食べ過ぎてはいけないと考えていることがわかりました。 心臓財団のシニア栄養士であるテイラーは.「卵にはコレステロールが含まれていますが.これは通常.血中コレステロール値を上昇させるものではありません。 コレステロール値を下げたいのであれば.脂肪分の多い肉.全脂肪乳製品.ケーキやビスケット.スナック菓子など.食事に含まれる飽和脂肪の量を減らすことの方が重要です。”と述べています。
（注）1．