一夜漬けで死ねるかどうかのポイントは.一夜漬けかどうかや保存期間ではなく.保存中に劣化していないかどうかです。 一夜漬けか.保存期間かではなく.保存中に劣化しているかどうかが問題です。 劣化していれば.体に悪影響を及ぼしやすく.中毒死する可能性があります。 乾燥菌は保存状態が悪いと細菌が繁殖して腐敗しやすく.腐敗した菌はPseudomonas coccolithicaに汚染されやすく.激しい毒性反応を起こし.死に至ることもある。 緑膿菌の主な作用対象臓器はヒトの肝臓.腎臓.脳であり.中毒の特徴としてめまい.動悸.嘔吐.下痢などがあり.急速に臓器不全に陥り.死亡率は40％以上と高くなる。 したがって.劣化した菌類を摂取するリスクは高く.死に至る可能性もないわけではありません。 しかし.一夜漬け菌が米発酵菌によるアシドーシスを引き起こす可能性は全体的に高くなく.腐敗を防ぐために適切に保存すれば.通常そのリスクは軽減されます。 一度に多くの菌を漬けてしまった場合は.菌が腐ったり有害物質が発生したりするのを防ぐために.菌を漬けた水を取り替えてラップをして冷蔵庫で保管し.翌日に菌を取り出したら洗って.通常は再び調理して食べられるようにするとよいでしょう。 もし.一夜漬けの菌が腐ったかどうかわからない場合は.臭いを嗅いだり.少し取って味見をして.味や臭いが変わっていないかどうか確認してみてください。 一般的には.新鮮なものを食べ.腐ったものを食べないようにすることが推奨されています。