玄米は.米粒の外皮を取り除いた後に胚芽と内皮を残した米の一種で.食物繊維.ビタミン.ミネラル.アミノ酸などの栄養成分が豊富で.血中脂質の低下や脂肪の発散を助け.胃腸機能の改善.糖尿病の発症抑制.肥満抑制に一定の役割を果たすとされる。 そのため.通常は適量であれば摂取することが可能です。 ただし.玄米は精白米に比べて無機ヒ素をやや多く含み.広く存在する半金属元素で人体に有害であるため.長期間の過剰摂取は禁物である。 また.胃腸病や腎臓病の方にもお勧めできません。 1.胃腸病：玄米は粗く.消化が悪いので.胃炎.胃潰瘍.十二指腸潰瘍.腸炎などの病気の方には.腸の負担が大きくなり回復につながらないのでお勧めできません。 2.腎臓病：玄米にはリンが多く含まれており.腎臓の代謝機能に影響を与える可能性があります。 そのため.腎炎.ネフローゼ症候群.慢性腎不全の方にはお勧めできません。 玄米は.水に浸したり.玄米粥や青豆粥にするなどして日常的に利用するとよいでしょう。 完全に炊いて柔らかくした玄米は.胃腸の消化の負担を軽減し.細粒でも食べることができます。