中国の食事指針では.成人の卵摂取量は1日40〜50g.単独で食べるとうずらの卵4〜5個程度を推奨していますが.うずらの卵のコレステロール含有量は鶏卵の1.5倍で.コレステロール含有量の観点から健康成人の1日のコレステロール摂取量は通常100mgと言われています。 1日の摂取量が300mgを超えると.血清中のコレステロール値が高くなり.動脈硬化や心筋梗塞のリスクが高まるので.卵は1日3〜4個程度で十分です。 うずらの卵は.タンパク質.脂質.炭水化物.ビタミン.リン脂質.リン.鉄.カルシウムなどの微量元素を豊富に含んでおり.栄養価が高いのが特徴です。 ですから.体調が許し.食生活が整っていれば.うずらの卵を適度に食べても良いと思います。 摂取したリン脂質やビタミンPなどは.神経の栄養補給や動脈硬化の予防.血圧の低下などに役立つとされています。 バランスの良い食事を心がけ.一つの食品を食べ過ぎないようにすることが望まれます。 しかし.高血圧.高血糖.高血中脂肪などの病気を患っている患者さんや.血清中のコレステロール値が高い人は.特にうずらの卵の摂取を制限する必要があります。 その結果.血液の粘度が上昇し.病状の悪化や狭心症.心筋梗塞.脳溢血などの循環器系の合併症を誘発する可能性があります。