酒は飲めば飲むほど暖かくなり.水は冷たくなる」 体を温めるために酒を飲むことは.多くの人に認識されているようです。 私の友人の多くは.”酒は熱を生むから.冬に飲めば寒さをしのげる “と確信を持って言う。 しかし.本当にお酒は寒さに対して体を温めてくれるのでしょうか？ お酒を飲むと体が温まるというのは実は誤解で.「寒さをしのぐためにお酒を飲むともっと寒い」というのが本当のところなのです。 なぜ.お酒を飲むと体が「温かく」感じるのでしょうか？ それは.胃のアセトアルデヒドを代謝して体内でアルコールが分解されると.毛細血管が拡張して血液の流れが速くなることが判明しているのです。 皮膚に “熱い血 “が流れることで.温かい感覚（皮膚は温度差を感じる）が生まれ.人は自然に体表熱を感じるようになります。 しかし.これは一時的な現象で.温かい血液は体や手足の冷たい血管に流れ.「温かい」という感覚を起こしますが.実際には体の熱は失われているのです。 しかし一方で.拡張した毛細血管は収縮が間に合わず.血液が外部に熱を伝えるのを防ぐことができないため.飲酒後に毛細血管が拡張すると.体はより早く熱を失うことになるのです。 皮膚や手足が周囲の冷気を感じると.自然に末梢の毛細血管を収縮させて体温の喪失を抑えようとしますが.これは身体の正常な生理的反射です。 これが人体の正常な生理的反射ですが.「飲んで温まる」というのは.実は末梢毛細血管を逆に拡張させることになり.寒さを感じるどころか.温まったと一瞬感じた後の熱の損失が早くなってしまうのです。 そのため.特に冬場の飲酒後の覚醒していない状態では.低体温症による事故が起こりやすいのです。 寒さをしのぐための飲酒は.寒さをしのぐための肉食ほど有効ではないのです。 また.人間の体は.咀嚼などの動作で消費する熱に加えて.食品中の栄養素を消化・吸収・代謝変換するため.摂取の過程で余分にエネルギーを消費する必要があるのです。 栄養士は.このような摂取によるカロリーの追加消費を.食品の特異的動態作用（SDA）と呼んでいる。 簡単に言うと.食後に体温が少し上昇することで.食物の温熱作用が外部に現れたものです。 一般に.体温の上昇は食後すぐに起こるので.食事中や食後に体が熱く感じるのは.食事中に大量の汗をかく人をよく見かける理由の一つである。 体温は通常.食後2時間でピークに達し.2～3時間後には元に戻ります。 肉類などタンパク質の多い食品を食べると体が熱く感じることがありますが.これは「食熱効果」と呼ばれるものです。 発熱効果は成分によって異なります。 食品の成分によって熱効果は異なります。 食品の温熱効果は.脂肪では発熱量の約4～5％.炭水化物では約5～6％.タンパク質では最大約10％と言われています。 ですから.タンパク質や肉類を多く含む食品を食べると.食後は特に熱く感じられるのです。 一方.でんぷん質の食品.つまり野菜を食べると.その効果はかなり低くなります。 ですから.冬の寒さをしのぐためにお酒を飲んでも.体内の熱を短時間放出させるだけで.それ自体が体内で熱を作り出すわけではありません。食事に含まれるタンパク質が.寒さで失われた熱を補うために.体内で余分に熱を作り出すのです。