感染性下痢症は.細菌.ウイルス.寄生虫などの病原微生物によって引き起こされる下痢を主症状とする一般的な疾患です。 患者は1日3回以上の排便があり.ほとんどが水様便.粘液様便.血便で.重症化すると二次的に脱水症状.ショック.溶血性尿毒症症候群を引き起こします。 一方.一般的な腸管機能障害性下痢症は.症状が軽く.自己治癒力が高いのが特徴です。 近年.ドイツをはじめとする国や地域で発生した大腸菌（E. haemorrhagicus coli: EHEC）による下痢症は.一部の患者さんに溶血性尿毒症症候群などの深刻な合併症をもたらし.数十人の死者を出しています。 この菌は比較的酸に強く.冷蔵庫の低温環境下でも数ヶ月は生存でき.30〜42度で最もよく増殖するが.高温には弱い。 加工時に生と火が混ざったり.十分に加熱されていなかったり.非加熱の冷蔵庫に保存されている食品を直接食べたりすると.感染する可能性があります。 また.EHECは牛や羊などの動物の糞便中に長期間排泄されることがあり.その糞便が牛肉や牛乳などの食品を汚染し.十分に加熱されないと.食べた人に感染させることがあります。 腸管感染症の発生を予防するため.以下の点について注意を喚起します。 2.衛生状態の悪い屋台での食事は避け.冷たい料理や焼肉はなるべく控える 3. 食べ残しをしないようにする。 冷蔵庫は「金庫」ではありません。 冷蔵庫に保管されている直輸入食品は.食べる前に衛生的な処理をする必要があります。 4.コールスローを加工するときは.手を清潔にする.調理済みの専用板や包丁を使う.生肉の包丁や板と混ぜない.加工前に熱湯を使う.コールスローやサラダは専用の容器を使う。 5.野菜や果物は.まず水に浸し.きれいな水で3回以上すすぐ。 特に.葉や根のある野菜は.根の洗浄に注意が必要。 ぶどうやいちごなどの果物は.適当に塩を少し入れた水に数分浸してきれいな水ですすぎ.すすぎの途中で表面を手で軽くこすり洗いすると良い。 6.旅行者は.個人の衛生に注意し.生ものや冷たいもの.特に生野菜を食べないようにし.感染地域の牛.羊.鹿などの動物との接触を避ける必要があります。 下痢をした場合は.速やかに医師の診察を受けること。 7.環境衛生と食品衛生を良好に保つため.「三防一駆」（水・糞・食の管理.ハエの駆除）を実施する。