赤ちゃんのミルクやおかず.煮汁にハチミツを入れて.甘みを出したり.食欲を増進したり.栄養を増やしたり.また便秘を治す目的で好きな親は多いはずです。 保健所が市販のはちみつを調査したところ.微生物に汚染されたはちみつもあり.20％は酵母が含まれていることから.ほとんどのはちみつは品質にばらつきがあり.厳格な品質管理のもとで採取・製造されているわけではないことが判明しました。 特に.品質保証のない家庭用工房で生産・販売されているハチミツには.その傾向が強いようです。 成人の場合.胃腸は外部のバクテリアから身を守ることができるが.乳幼児の場合.胃腸の機能がまだ成熟していないため.多くのバクテリア（特に芽胞の形をとるバクテリア）を完全に排除することができず.腸内で増殖し続け.胃腸の粘膜に吸収されると.すでに脆弱な防御機能を損傷し.病気を引き起こす毒素を分泌する可能性がある。 ボツリヌス中毒は.嘔吐や下痢といった通常の胃腸反応とは別に.特殊な神経毒を放出し.嘔吐.混乱.言語障害.嚥下障害.目のかすみ.瞳孔散大.乳児の呼吸困難などを引き起こす.最も危険な病気である。 死亡率も非常に高い。 このため.1歳未満の乳児には蜂蜜を摂取しないほうがよいでしょう。