1.アルコールはがんのリスクを高めるのか？
答えはイエスです。 アルコールの摂取は.特にタバコと併用した場合.口.喉.食道.肝臓.大腸.乳房のがんのリスクを著しく高めます。 また.女性が葉酸を十分に摂取していない場合.乳がんのリスクは高くなります。
2.様々なビタミンサプリメントのがんに対する具体的な効果について教えてください。
がん予防に大きな効果があるとする決定的な証拠はありません。 いわゆる栄養補助食品ではなく.野菜や果物などの自然食品から摂取することが望ましいと考えられます。
3.甘味料はがんの原因になるのでしょうか？
甘味料が癌の発生につながるという証拠はありません。
4.遺伝子組み換え作物（GMO）は食べても安全ですか？
癌の発生や減少に関連することを示唆する証拠はありません。
5.カルシウムのサプリメントとがんとの関係は？
カルシウムを多く含む食品は.結腸・直腸がんの発生を抑制する効果が期待できますが.攻撃性の高い前立腺がんの発生に関連するというエビデンスもあります。 そのため.19歳から50歳の方は1日1g.50歳以上の方は1日1.2gのカルシウムサプリメント摂取が推奨されています。 緑葉野菜や低脂肪の乳製品からのカルシウム摂取が推奨されています。
6.コーヒーは癌の原因になりますか？
コーヒーに発がん性があることを示唆する証拠はなく.以前はコーヒーが乳がんや膵臓がんを増加させると考えられていた結論も検証のしようがありません。
7.脂肪とがんの関係とは？
脂肪の過剰摂取は肥満を招き.がんのリスクを高める可能性があり.一部の飽和脂肪酸は悪影響を及ぼす可能性がありますが.オリーブオイルや植物油に特にがん予防効果があるとの決定的な証拠はありません。
8.食用繊維のサプリメントの役割とは？
水溶性食物繊維.不溶性食物繊維ともに血中脂質を下げる効果がありますが.がん予防の効果は弱いと言われています。
9.魚介類は抗がん作用があるのか？
魚製品にはオメガ3脂肪酸が豊富に含まれており.動物実験ではがん予防効果や成長抑制効果が認められていますが.ヒトでは同様の効果は確立されていません。 魚は心血管疾患の予防に役立ちますが.一部の魚は水中深くにとどまり.重金属やその他の環境汚染物質を比較的多く含むため.妊婦.授乳中の女性.乳児はこれらの魚の摂取を控える必要があります。
10.フッ素は癌の原因になりますか？
答えはノーです。 フッ素入り歯磨き粉.虫歯治療薬.フッ素入り水について.多くの厳密な実験が行われ.その結果.発がん性のリスクは示されていません。
11.葉酸はがんを予防できるのか？
葉酸は.多くの野菜.豆類.果物.穀類に含まれるビタミンB物質です。 その欠乏は.特にアルコール依存症患者において.結腸・直腸がんや乳がんの発生率の上昇につながる可能性があります。 葉酸の補給は.自然食品からの摂取が推奨されています。
12.食品を保存する際の防腐剤添加物は.がんの原因になるのでしょうか？
これらの物質は.現在.米国食品医薬品局によって食品産業での使用が承認されており.発がん性はないとされています。
13.ニンニクはがんを予防しますか？
決定的な証拠はありません。
14.放射線が照射された食品は癌を引き起こすのか？
いいえ.放射線照射の目的は.食品中の有害な微生物を殺すことです。
15.加工食品や保存食品は癌の原因になりますか？
加工食品や保存食品の過剰摂取は.胃がん.結腸がん.直腸がんの発生率の上昇を招きます。 特に高温のフライやフライパンで焼いた肉類は.ガンの原因となる化学物質を多く含んでいるため.控えめに摂取する必要があります。
16.オリーブオイルはがんを予防できるのか？
オリーブオイルはクリームに代わるヘルシーな食品であり.心血管疾患の発症を抑えることができます。 がんとの有意な相関はありません。
17.オーガニックフードとガンの関係はどうなっていますか？
オーガニック食品とは.農薬や人工的な遺伝子組み換えを行っていない植物性食品を指し.がんとの間に有意な相関関係はありません。
18.農薬や除草剤はがんの原因になるのでしょうか？
これらの物質には毒性がありますが.多くの研究の結果.発がんリスクを高めるということは証明されていません。
19.サッカリンには発がん性があるのか？
答えは「ノー」です。 動物実験では.確かにサッカリンを大量に摂取すると.ラットで膀胱結石ができ.膀胱がんになる可能性がありますが.人間で同様の病変を引き起こすことはありません。 米国国立毒性研究所は.ヒト発がん性化学物質のリストから削除しています。
20.塩分の多い食事は発がん性があるのでしょうか？
塩蔵食品を習慣的に大量に摂取している一部の国や地域では.胃がん.上咽頭がん.喉頭がんの発生率が高くなりますが.毎日の食事で適度に塩分を摂取することによる発がんリスクはないとされています。
21.セレンはがんの発生を抑えることができますか？
セレンはミネラルの一種で.抗酸化作用があります。 動物実験では.肺がん.大腸がん.前立腺がんの発生を抑える効果があるとされています。 しかし.厳密な研究結果はありません。 添加物を大量に摂取することは推奨されていませんが.摂取する場合は1日あたり200マイクログラムを超えないようにしましょう。
22.大豆製品はがんの発生を抑えることができますか？
大豆製品は優れたタンパク源であり.肉の代替品でもありますが.がんのリスク低減との明確な因果関係はありません。 豆類にはエストロゲン様物質が含まれているため.乳がん患者は過剰摂取を避けるか.人工的に調製された錠剤や粉末を代用として摂取する必要があります。
23.砂糖の過剰摂取による健康リスクは？
砂糖の過剰摂取は.肥満や糖尿病の原因となり.間接的にがんの発生率を高めると言われています。 そのため.砂糖や糖分の多いキャンディ.菓子.飲料などの摂取をできるだけ控えることが推奨されています。
24.マルチビタミンやミネラルのサプリメント錠剤には.がんの発生を抑える効果があるのでしょうか？
これらの物質には抗がん作用はなく.これらの物質を摂取するためには.自然食品が最適です。 また.これらの錠剤を摂取する場合でも.医師のアドバイスに従い.1日の規定量を超えないようにする必要があります。
25.お茶はがんを予防できるのか？
動物実験では.お茶（緑茶など）が特定のがんの発生を抑えることが示されていますが.これを確認する研究データはありません。
26.野菜や果物の栄養は.生.冷凍.缶詰で違いがあるのでしょうか？
新鮮な野菜や果物は最も栄養価が高く.大量に摂取することで口腔がん.食道がん.胃がん.肺がん.大腸がんの発生率を低下させることが分かっています。 栄養素は電子レンジやスチーム調理で最もよく保存されます。 野菜や果物の多量かつ多様な摂取を推進する。 ただし.ビーガン食ががんのリスクを減らすのに大きな効果があるという結論は出ていません。 ビーガンは.子供や閉経前の女性にとって特に重要なビタミンB.亜鉛.鉄を加えるように注意する必要があります。
27.ビタミンAはがんの発生を抑えるのか？
明確な結論はありません。 実際.ビタミンAを大量に摂取すると.喫煙者の肺がんのリスクが高まります。
28.ビタミンCは癌の発生を減らすか？
ビタミンCを多く含む野菜や果物の摂取は.がんの予防効果がありますが.ビタミンCの錠剤を飲むだけでは効果がありません。
29.ビタミンDはがんの発生を抑制するのか？
疫学的データでは.大腸がん.前立腺がん.乳がんのリスクに対して中程度の効果があるとされています（ランダム化比較試験はありません）。 バランスのとれた食事でビタミンDを摂取し.日光に過度に当たらないようにすることが推奨されています。 1日に200～2000mgの範囲のビタミンDを摂取するようにしましょう。
30.ビタミンEはがんの発生を抑えるか？
ビタミンEは効果的で強力な抗酸化物質であり.喫煙者の前立腺がんの発生率を低下させることが示されています。 しかし.その他の効果については決定的な研究がありません。
31.水やジュースは.がんの発生率を下げることができますか？
水を大量に飲むと.膀胱内の尿や有害物質の濃度が下がり.膀胱がんの発生率を下げることができ.さらに大腸がんの予防に効果があるという情報もあります。 1日にコップ8杯以上の水を飲むことが推奨されています。 注）フルーツジュースは多くの水分と栄養素を摂取できますが.繊維質がほとんど含まれていないため.野菜や果物を食べることの代わりとして利用することは避けてください。