冠動脈疾患の患者さんに、栄養価の高い食事を用意するにはどうしたらよいでしょうか？

 
(1) 食事の選択 牛乳またはヨーグルト1/2ポンド.魚100~150gまたは赤身肉100g.大豆製品100g.緑黄色野菜300g.果物100g.穀物300~400g.植物油10~15g.卵2~3個/1週。
(2)アレンジメント 少量で頻度の高い食事.1日4~5食が適当です。満腹や高脂肪食は急性心筋梗塞を誘発するので.過食は避けましょう。油分が少なく消化に良い軽食で.蒸す.煮る.混ぜる.炒める.煮るなど油をあまり使わない調理法で行いましょう。 広東省中医薬医院 循環器疾患専門医 潘光明氏