高齢者は唾液分泌量の減少.味覚異常.口腔粘膜の萎縮.歯の一部または全部が失われ.口の中の咀嚼機能に直接影響する。 歯を失ったことによる悪影響を軽減するために.歯を失った高齢者は食事と栄養に注意を払う必要があります：1.口の中を清潔に保ち.口の中の雑味を少なくすることが望ましく.これは味覚の感度を高め.食欲増進に資するものである。 同時に.歯を失った高齢者も.口の中の咀嚼機能を高めるために.できるだけ歯を詰めたり.セットしたり.入れ歯を装着することが望ましい。 2.ビタミンやミネラルを多く含む食品を多く摂ることが望ましい。 ビタミンは.組織や臓器の構造と機能を正常に保つために非常に重要です。 ミネラル.特にカルシウムとリンは.骨の質に大きな影響を与えます。 3.肉やスープ.乳製品.卵.果物など.咀嚼・消化が良く.栄養価の高い食品を摂ることが望ましい。 4.食品に調味料や薬味を加え.味を濃くして高齢者の味覚を刺激し.食欲を増進させるが.高齢者は塩分や糖分を摂り過ぎないようにする。 食べるときによく噛んで唾液を増やし.唾液で味覚を増やし.味覚で食欲を増進させる。 5.タンパク質は一定量を摂取することが望ましい。高齢者の場合.1日に女性で65g.男性で75gのタンパク質を摂取することが適切である。 この必要量に応じた十分な量のタンパク質を摂取することは.口腔支持組織の健康な持久力に寄与する。