鉄は.ヘモグロビン.ミオグロビン.シトクロム.鉄を含む酵素の様々な体や活性の存在を持っている鉄の必要性の組成に関与し.人体の微量元素の最高含有量であるため.貧血によって引き起こされる鉄欠乏に加えて.しかしまた.消化器.神経.知的.筋肉活動.免疫系およびその他のマルチシステムの機能に影響を与えます。 貧血の症状と徴候：顔や唇の粘膜の青白さ.動悸.息切れ.呼吸脈拍の増加。 肝臓.脾臓.リンパ節は正常か軽度腫大。 (2)鉄欠乏症の非血液学的変化：(1)成長と発育：鉄欠乏性貧血児の体重増加率は正常より低いことがある。 (2)皮膚・粘膜：反爪.口内炎.舌炎.嚥下障害がみられることがある。 (3)消化管機能障害：消化管生検で消化管粘膜の萎縮.胃酸分泌低下.キシロース.脂肪.蛋白.鉄の吸収不良が認められる。 (4)筋機能：筋運動および肉体労働の低下。 (5)知的変化：易刺激性.周囲の環境に無関心.知能検査で赤ちゃんの注意が集中せず.理解力が低下し.反応が鈍いことが判明。 (6)異食症：鉄欠乏症では口腔粘膜チトクロム酸化酵素活性が低下し.異食症になる。鉄補給1日後には口腔粘膜チトクロム酸化酵素活性が回復し.異食症は改善する。 (7) 免疫機能の変化：①細胞性免疫機能の低下.②白血球の殺菌機能の低下.③液性免疫は基本的に正常。 (8) 鉄欠乏と感染症：鉄欠乏では細胞性免疫機能が低下し.ウイルス.結核.真菌などの感染症にかかりやすくなる。