自己免疫性膵炎の食事療法は、高ビタミン、高タンパク質の食品を基本にし、高脂肪、刺激性の食品を避け、規則正しく食べ、過食を避ける。
1.食事のアドバイス：患者は日常生活の中で、魚、鶏肉、新鮮な果物や野菜などの良質のタンパク質と高ビタミン食品の摂取量を増やすべきである。 また、食事は規則正しく、少量ずつ頻回に摂ること。
2.食事禁忌：患者は脂肪分の多い肉、揚げ物、唐辛子、濃いお茶、コーヒーなどの高脂肪で刺激の強い食品を避けるべきである。 同時に、過食や過度のダイエットも避けるべきである。
患者の状態は様々であり、それに対応する食事勧告と食事タブーは、医師の指導に従わなければならない。